Crostata di ricotta e cioccolato bianco

1. Farina Tipo 00 di grano tenero: 500 gr
   Burro a temperatura ambiente: 200 gr
2. Zucchero: 200 gr
   Uova: 3

Ingredienti per preparare il ripieno di ricotta:

1. Ricotta di pecora: 500 gr
   Zucchero: 150 gr
2. Uova: 2
   Gocce di cioccolato bianco: a piacere

Ingredienti per decorare:

1. Gocce di cioccolato bianco: q.b.
   Tuorli: 1

Per preparare la Crostata di ricotta e cioccolato bianco occorre preparare la pasta frolla, per prima cosa. Quindi, prendere il burro a temperatura ambiente e tagliarlo a pezzetti, metterlo in una terrina, aggiungere lo zucchero e, con un cucchiaio di legno o una forchetta, amalgamare i due ingredienti bene.

Poi aggiungere le uova e mescolare il tutto, sempre con un cucchiaio di legno.

Versare la farina a fontana su una spianatoia e, al centro, mettere il composto di uova e burro; lavorare bene il tutto fino a ottenere un impasto elastico e morbido. Se necessario, spostarsi su una superficie piana (se lo avete, potete usare anche un tappetino in silicone).

Avvolgere la pasta frolla nella pellicola trasparente, schiacciarla un po' e farla riposare in frigo per almeno tre ore, in modo che possa rassodarsi.

Quasi allo scadere delle tre ore, preparare la farcia alla ricotta: in una ciotola mettete la ricotta di pecora setacciata, lo zucchero, le uova, le gocce di cioccolato bianco (dose a piacere) e mescolare il tutto con una frusta a mano. Dovrete ottenere una crema liscia.

Prendere la pasta frolla dal frigo, tagliare i 2/3 e stendeteli in una teglia rotonda, già imburrata e infarinata, di 24 cm di diametro, facendo risalire la pasta frolla anche lungo il bordo.

Infornare la teglia e far cuocere la crostata per 15 minuti a 180 gradi (forno preriscaldato). Una volta cotta, sfornare la base della crostata e lasciarla raffreddare nello stampo per mezz'ora.

Quindi, versare la farcia alla ricotta nella teglia e livellarla con il dorso di un cucchiaio. Su una spianatoia infarinata stendere la restante pasta frolla, realizzare delle strisce larghe circa 1 cm e disporle sulla crostata ad intreccio, formando una griglia.

In una scodellina sbattere un tuorlo e spennellarlo sulla pasta frolla.

Infornare la crostata (sempre a 180 gradi) e farla cuocere per altri 25 minuti circa. Una volta cotta, sfornarla e lasciarla stiepidire. Servirla decorata con qualche goccia di cioccolato bianco.

La vostra Crostata di ricotta e cioccolato bianco è pronta!