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1. Farina di mais: 250 gr
   Brodo vegetale: 860 gr
2. Origano: q.b.
   Pepe: q.b.
3. Aglio granulare: un poco
   Sale: q.b.

Ingredienti per completare la Crostata di polenta con gorgonzola, porri e pesto:

1. Gorgonzola: 150 gr
   Porri: 70 gr
2. Pesto: 40 gr

Se possibile, iniziate la preparazione della base di polenta il giorno o la sera prima, in modo da avere tutto il tempo di farla raffreddare e rassodare. Ad ogni modo, la base di polenta può essere usata anche tiepida o calda, ma fate attenzione perché potrebbe rompersi facilmente.

Prima di preparare la polenta, che useremo per la preparazione della base della nostra Crostata di polenta con gorgonzola, porri e pesto, ungete leggermente uno stampo furbo antiaderente in metallo. Potete anche usarne uno in silicone e in questo caso non è indispensabile ungerlo.

In questa ricetta abbiamo usato lo stampo di Dr. Oetker in silicone, lo Dr Oetker 1253 Stampo Furbo Crostata diametro 28 cm (*), uno stampo in silicone platinico, insapore, resistente agli acidi della frutta, lavabile in lavastoviglie, e resistente alle temperature da -40 a +230°C

Preparate quindi il brodo, potete farlo in casa oppure potete usare il brodo preparato con un dado. Se preferite farlo in casa, vi lascio la nostra ricetta del Brodo vegetale fatto in casa.

Versate il brodo in un tegame e mettetelo su fiamma medio-basso, aggiungete il sale (assaggiatelo e regolatevi su quanto sale aggiungere e se aggiungerlo), l'aglio, il pepe, l'origano e, versandola a fontana mentre mescolate velocemente con una frusta a mano, aggiungete anche la farina di mais.

Continuate a mescolate per evitare che la la polenta si attacchi al fondo della pentola e attendete che la cottura sia completa. Quando vedete che inizia a bollire, abbassate la fiamma. Troverete ulteriori indicazioni sulla cottura sulla confezione della farina che state utilizzando.

A cottura ultimata, versate la polenta dello stampo furbo e, aiutandovi con un cucchiaio, fate in modo che il bordo tutt'intorno sia ben riempito di polenta, senza lasciare bolle o spazi vuoti. Livellate la superficie e distribuite la polenta in modo da ottenere una base dallo spessore omogeneo. Per poter trasferire successivamente la crostata in una teglia, vi consiglio di mettete lo stampo su un tagliere o un piatto piano, in questo modo potrete facilmente trasferire la base nella teglia

Lasciate raffreddare la crostata di polenta per alcune ore.

Accendete e preriscaldate il forno a 220 gradi; intanto, mettete un foglio di carta forno in una teglia, capovolgete lo stampo con la crostata sulla teglia ed eliminate lo stampo furbo della crostata.

Infornate la crostata e fatela cuocere per circa 20 minuti a 220 gradi, forno preriscaldato. Nel frattempo tagliate il porro a metà e lavatelo sotto acqua corrente, passando le dita tra le foglie

Sfornate la base, che a questo, punto inizierà ad essere dorata.

Cospargete sulla superficie il gorgonzola a pezzetti, il porro tagliato a listarelle e completate con il pesto distribuito sulla superfice.

Infornata nuovamente la crostata per circa 15-18 minuti, a 180 gradi.

Terminata la cottura, sfornate la Crostata di polenta con gorgonzola, porri e pesto, lasciatela stiepidire 10 minuti, poi tagliatela a fette e servitela.

La Crostata di polenta con gorgonzola, porri e pesto è pronta!