Crostata morbida con crema al cioccolato, in stampo furbo, senza burro

1. Farina Tipo 0 di grano tenero: 150 gr
   Latte parzialmente scremato: 100 gr
2. Uova: 2
   Zucchero: 100 gr
3. Olio di semi: 50 gr
   Vanillina: 1 bustina
4. Lievito per dolci: 9 gr

Ingredienti per preparare la Crema al Cioccolato:

1. Latte parzialmente scremato: 300 gr
   Cacao amaro in polvere: 15 gr
2. Zucchero: 50 gr
   Fecola di patate: 20 gr
3. Aroma al rum: un pizzico
   Cannella: un pizzico

Ingredienti per decorare:

1. Riccioli di cioccolato bianco: 10 gr
   Granella di nocciole: 25 gr

Per preparare la Crostata morbida con crema al cioccolato, in stampo furbo, senza burro accendete il forno a 170 gradi e lasciate che si riscaldi, poi ungete e infarinate leggermente uno stampo furbo antiaderente in metallo. Potete anche usarne uno in silicone e in questo caso non è indispensabile oliarlo.

Noi abbiamo usato lo stampo di Dr. Oetker in silicone, lo Dr Oetker 1253 Stampo Furbo Crostata diametro 28 cm (*), uno stampo in silicone platinico, insapore, resistente agli acidi della frutta, lavabile in lavastoviglie, e resistente alle temperature da -40 a 230°C

Ora possiamo dedicarci alla preparazione della base del nostro dolce: in una terrina versate il latte e aggiungete la vanillina, le uova, l'olio di semi (io uso solitamente l'olio di oliva, ma potete usarlo sono se diete già abituati al sapore, che è un po' più deciso), lo zucchero, la farina setacciata e mescolate il tutto con delle fruste elettriche per qualche minuto, ottenendo così un impasto morbido e liscio.

Aggiungete a questo punto anche il lievito per dolci e mescolatelo bene nell'impasto, poi versate l'impasto nello stampo ed infornatelo.

Fate cuocere la base della crostata morbida per 25-30 minuti a 180 gradi.

Terminata la cottura, sfornate la crostata morbida e lasciatela stiepidire 10 minuti, poi capovolgetela su un foglio di carta forno, eliminate lo stampo e lasciatela raffreddare.

Intanto, preparate la crema al cioccolato, che potete versare anche sulla crostata calda. Versate il latte in un tegame, aggiungete lo zucchero, l'aroma al rum, la cannella in polvere, il cacao in polvere e la fecola di patate setacciati insieme e mescolata con una frusta a mano in modo che non ci siano grumi, poi ponete il tegame sul fuoco e fate cuocere la crema finché non si addenserà, sempre mescolando la crema con la frusta a mano.

Quando vedere che la crema avrà raggiunto la consistenza desiderata, spegnete il fuoco, mescolate ancora qualche minuto la crema, poi versatela al centro della crostata morbida e, usando una spatola, livellatela facendola arrivare fino al bordo rialzato.Se volete una superficie liscia usate una spatola, se invece volete una superficie della crema disomogenea, usate una forchetta e create delle onde con i rebbi.

Lasciatatela stiepidire 10 minuti, poi mettete la Crostata morbida con crema al cioccolato in frigo fino al momento servirla. Questa crostata è buonissima sia a temperatura ambiente che fredda, anzi, probabilmente è proprio quand'è fresca che diventa più gustosa.

Al momento di servirla decorate la superficie con i riccioli di cioccolato bianco (potete ottenerlo facilmente grattugiando il cioccolato bianco con una grattugia per ortaggi, quella a fori larghi) e della granella di nocciole.

Se non la consumate tutta subito, conservatela in frigo.

La Crostata morbida con crema al cioccolato, in stampo furbo, senza burro è pronta!