Crostata salata formaggiosa con zucchine e peperoni

1. Farina Tipo 1 di grano tenero: 300 gr
   Acqua: 85 gr
2. Olio extravergine di oliva: 75 gr
   Uova: 1
3. Sale: 1/2 cucchiaino raso
   Origano: 2 prese
4. Lievito istantaneo per torte salate a lievitazione istantanea: 1 cucchiaino scarso

Ingredienti per il ripieno della Crostata salata formaggiosa con zucchine e peperoni:

1. Zucchine: 400 gr
   Peperoni rossi: 2
2. Tomino: 2
   Olive riviera denocciolate sott'olio: 2 cucchiai
3. Parmigiano Reggiano grattugiato: 60 gr
   Pomodori grandi a fette: 1
4. Origano: q.b.
   Basilico: qualche foglia
5. Sale: q.b.
   Olio extravergine di oliva: 7 gr

Iniziamo la preparazione della Crostata salata formaggiosa con zucchine e peperoni accendere il forno a 180 gradi; preparare la pasta frolla salata unendo ed impastando tutti gli ingredienti in una terrina (per impastare occorrerà solo una forchetta, oppure potete impastare a mano). Mettere la pasta frolla da parte, coperta con pellicola per alimenti, e lasciarla riposare.

Lavare i peperoni e tagliarli a metà, eliminare il picciolo e i semi e i filamenti bianchi interni. Foderare una teglia con carta forno e disporci sopra i peperoni, con la buccia rivolta verso l'alto. Infornare i peperoni e farli cuocere per 20 minuti circa. La pelle inizierà a staccarsi.

Quando saranno pronti, sfornarli e, con attenzione, senza scottarsi, eliminare la pelle dai peperoni, poi disporre nuovamente i peperoni sulla carta forno, infornarli e farli cuocere altri 15 minuti circa. Quando saranno morbidi, tagliarli a listarelle con delle forbici.

Intanto che i peperoni cuociono, lavare le zucchine e spuntarle, grattugiarle con una grattugia a fori larghi e metterle in una terrina, salarle e mescolare il tutto. Metterle da parte e lasciarle riposare per almeno 40 minuti.

Tagliare i tomini a spicchi; lavare i pomodori e tagliarli a fettine; grattugiare il parmigiano reggiano con una grattugia per ortaggi (quella a fori larghi).

Ora è il momento di preparare la Crostata salata formaggiosa con zucchine e peperoni: ungere una pirofila di 26 cm di diametro con olio di oliva e stenderci dentro la pasta frolla salata creando anche un bordo di circa 2 cm.

Distribuire sul fondo della crostata una spolverata di formaggio grattugiato (metà dose circa), e, sopra aggiungere i peperoni, poi aggiungere metà dose di spicchi di tomini e la restante metà dose di parmigiano grattugiato.

Strizzare bene le zucchine con le mani e distribuirne poco più di metà dose sulla crostata, poi aggiungere i restanti spicchi di tomini, le olive sgocciolate, qualche foglia di basilico tritata e le restanti zucchine strizzate.

Sulla superficie distribuire il pomodoro tagliato a fettine e spolverizzarlo con dell'origano, salarle e aggiungere un filo di olio.

Infornare la Crostata salata formaggiosa con zucchine e peperoni e farla cuocere per 35 minuti a 180 gradi (forno statico).

A cottura terminata, sfornare la crostata e lasciarla un po' stiepidire prima di tagliarla a fette e servirla.

La vostra Crostata salata formaggiosa con zucchine e peperoni è pronta e può essere gustata!