Crostata senza glutine alle mele

1. Farina Mix C Dolci Schar: 150 gr
   Farina universale Senza glutine Mix It Schar: 150 gr
2. Olio extravergine di oliva: 40 gr
   Zucchero: 100 gr
3. Vanillina: 1 bustina
   Sale: un pizzico
4. Scorza grattugiata di limone: 1
   Lievito per dolci senza glutine: 2 cucchiaini
5. Ricotta: 200 gr
   Granella di mandorle: 60 gr

Ingredienti per il ripieno:

1. Gocce di cioccolato al latte senza glutine: 50 gr
   Mele grandi rosse: 1
2. Ciliegie candite (Paneangeli): 70 gr

Ingredienti per decorare:

1. Zucchero a velo: q.b.

Iniziamo la preparazione della Crostata senza glutine, alle mele, versando le farine in una scodella capiente; aggiungere la ricotta, l'olio, lo zucchero, il sale, la granella di mandorle, la vanillina, la scorza grattugiata di limone, il lievito setacciato ed amalgamare il tutto ottenendo un composto omogeneo.

Foderare una teglia quadrata di 24 cm di lato con della carta forno e preriscaldare il forno a 180 gradi.

Sbriciolare nella teglia metà dose circa di composto e, sopra, distribuire una mela sbucciata e tagliata a cubetti, poi le ciliegie candite tagliate a pezzetti e, infine, le gocce di cioccolato al latte.

Coprire con il restante composto, sempre sbriciolato, ed infornare la crostata facendola cuocere per 30 minuti.

Terminata la cottura, sfornarla e lasciarla raffreddare nello stampo. Servirla spolverata con dello zucchero a velo.

La vostra Crostata senza glutine alle mele è pronta!