Bicchieri di crema Chantilly, scaglie di cioccolato fondente e ciliegie

1. Crema pasticcera: 1 dose
   Panna per dolci montata: 150 gr
2. Biscotti sbriciolati: q.b.
   Ciliegie: q.b.
3. Cioccolato fondente (riccioli oppure a scaglie): q.b.

Ingredienti per preparare la crema pasticcera:

1. Latte: 500 ml
   Tuorli: 4
2. Uova: 1
   Zucchero semolato: 175 gr
3. Farina Tipo 00 di grano tenero: 35 gr
   Scorza di limone: 1

Per preparare i Bicchieri di crema Chantilly, scaglie di cioccolato fondente e ciliegie dovrete preparare prima la crema pasticcera, dalla cui unione con la panna montata otterrete la crema Chantilly.

Prendere un tegame e versarci dentro il latte, aggiungere la scorza di limone e farlo bollire dolcemente, poi spegnere il fuoco.

In un altro tegame sbattere i tuorli e l'uovo usando delle fruste elettriche; aggiungere lo zucchero la farina e sbattere il composto in altro po'.

Eliminare dal latte la scorza di limone e se presente, eliminare dalla superficie del latte il velo di panna. Versare il composto con i tuorli nel latte e intanto mescolare il tutto. Porre il tegame sul fuoco, fiamma dolce, e, sempre mescolando, portare la crema ad ebollizione e farla cuocere 2 minuti, facendola addensare. Quando sarà pronta, spegnere il fuoco e lavorare la crema con una frusta per renderla liscia, poi trasferirla in una ciotola e lasciarla raffreddare completamente.

Quando la crema sarà fredda, montare la panna a neve ben ferma, aggiungerci dentro la crema pasticcera e mescolare con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo: la nostra crema Chantilly.

Sbriciolare grossolanamente i biscotti e, su un tagliere, tritare il cioccolato grossolanamente, se non state utilizzando dei riccioli di cioccolato.

Ora è il momento di assemblare il tutto per preparare i Bicchieri di crema Chantilly, scaglie di cioccolato fondente e ciliegie: versare 2 cucchiai di crema Chantilly in ogni bicchiere ed aggiungere sopra i biscotti sbriciolati (prendere solo i pezzetti più grandi, evitando la polvere di biscotti) e una ciliegia snocciolata e tagliata a spicchi.

Aggiungere quindi altra crema, poi altri biscotti sbriciolati, del cioccolato fondente tritato, un altro strato di crema e, per finire, un ciuffo di panna montata, delle scaglie di cioccolato fondente e una ciliegia.

I vostri Bicchieri di crema Chantilly, scaglie di cioccolato fondente e ciliegie sono pronti!