Ricetta del Creme caramel

1. Latte intero: 900 ml
   Panna fresca liquida: 100 ml
2. Uova grandi: 6
   Tuorli: 2
3. Zucchero semolato: 230 gr
   Baccello di vaniglia: 1

Ingredienti per preparare il Caramello:

1. Acqua: 150 ml
   Zucchero: 250 gr
2. Acqua calda per ottenere una salsa: qualche cucchiaio

Per preparare il Creme caramel per prima cosa occorre preparare il caramello: versare l'acqua in un tegamino, aggiungere lo zucchero e, senza mescolare, porlo sul fuoco, lasciandolo imbrunire e senza comunque mai mescolare.

Quando il composto diventerà ambrato, aggiungere qualche cucchiaio di acqua calda, a seconda della densità desiderata.

Ora preparare il creme caramel: versare il latte in un tegamino, unire i semini di vaniglia, la panna fresca liquida e porre il tegamino sul fuoco; portare ad ebollizione.

In una terrina mettere le 6 uova, unire i 2 torli, lo zucchero e sbattere il tutto; versare in questo composto il latte e mescolare bene il tutto.

Versare il caramello precedentemente preparato in uno stampo, ricoprendo il fondo, e quindi versare sopra il composto di uova e latte.

Porre lo stampo in una teglia e riempirla di acqua fino a metà altezza o poco più.

Infornare e cuocere il Creme caramel a 140 gradi (forno preriscaldato statico) per 60-70 minuti.

Se si preferisce, invece di usare un unico stampo si potranno usare stampi monoporzione. In questo caso procedere allo stesso modo e farli cuocere per 30-35 minuti.

Terminata la cottura, lasciar rassodare il Creme caramel bene in frigo prima di sformarlo.

Il vostro Creme caramel è pronto!