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Aceto - Dizionario Gastronomico

L'Aceto (se non diversamente specificato, si intende quello di vino) è un prodotto che si ottiene dalla fermentazione del vino o del sidro della frutta oppure dai cereali, dal malto e dal miele. Tra gli aceti in commercio, oltre quello bianco e quello rosso, troviamo anche l'aceto balsamico, l'aceto balsamico tradizionale DOP e l'aceto aromatico, che contiene, appunto, sostanze aromatizzanti.

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