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Cucchiaio di legno - Dizionario Gastronomico

Il Cucchiaio di legno è un utensile molto usato in cucina, nonostante il diffondersi di diversi materiali con cui realizzarli. Il cucchiaio di legno ha alcuni vantaggi: è economico (quindi se ne possono avere diversi e di diverse forme e dimensioni), non graffia il fondo delle padelle e pentole antiaderenti e poi, essendo il legno un cattivo conduttore di calore, non diventa caldo anche se lasciato inavvertitamente nella pentola con il cibo in cottura. Il difetto più grande, invece, è che, essendo fatto di legno, si impegna facilmente dell'aroma delle preparazioni in cottura con sapore deciso, inoltre, dopo un certo periodo di utilizzo, diventano scuri. Proprio perché fatti di legno, è consigliabile non lasciarli poggiati sulle pentole in quanto il calore che sale dalla fiamma lungo il bordo della pentola potrebbe, poco alla volta, bruciare il legno.

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