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Dadolata - Dizionario Gastronomico

La Dadolata si realizza tagliandolo gli alimenti a cubetti di circa 5-10 mm di lato. Si possono realizzare dadolate di ortaggi (ad esempio di zucchine), di frutta, oppure di salumi e formaggi. Al di sotto dei 5 mm, si usa invece il termine brunoise, mentre se i cubetti sono più grandi di 1 cm di lato si dice direttamente tagliare a cubetti.

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