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Frisella - Dizionario Gastronomico

La Frisella, chiamata anche Frisedda, è un pane biscottato a forma di ciambella, tipico della Puglia e della Campania. Le friselle sono ciambelle di pane che, dopo una prima cottura al forno, vengono tagliate in due in senso orizzontale e biscottate. Essendo secche, prima di consumare le friselle è necessario ammorbidirle con dell'acqua fredda. Una volta ammorbidite, vengono solitamente condite con insalate di pomodori, origano, olio, sale ed altri ingredienti a piacere.

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