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Mondare - Dizionario Gastronomico

Con Mondare si indica l'operazione di pulire le verdure e la frutta, eliminando così le parti non commestibili o rovinate. Gli alimenti mondati, a seconda dei casi, vengono privati dei gambi non commestibili, delle foglie vecchie, appassite o rovinate (generalmente sono le foglie più esterne), oppure possono essere sbucciati, privati del torsolo, del picciolo o di entrambe le estremità.

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