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Tuorlo - Dizionario Gastronomico

Il Tuorlo, chiamato anche rosso o giallo, pesa in media 10-20 gr se di gallina e, insieme all'albume e al guscio, costituisce l'uovo. Il tuorlo può essere impiegato in preparazioni sia dolci che salate e 100 gr di tuorli contengono in media 325 kcal (circa 65 kcal a tuorlo).

Vedi anche Albume e Uovo.

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