Proprietà ed effetti benefici dei Peperoni

I Peperoni (Capiscum Annuum) sono i frutti di un arbusto appartenente alla famiglia delle Solanacee, che ha fiori bianchi e foglie di color verde chiaro. I frutti, a seconda della varietà, possono assumere un colore rosso, giallo o verde, anche striato di giallo.

I peperoni, originari dell'America meridionale, giunsero in Europa dalla la Spagna, nel XVI secolo, e successivamente si diffusero anche in Italia.

Oggi i peperoni sono coltivati un po' in tutto il mondo, mentre in Italia la loro produzione si sta lentamente riducendo.

Proprietà ed effetti benefici dei Peperoni

I peperoni sono costituiti dal 92% di acqua e costituiscono un alimento ipocalorico (22 kcal su 100g di prodotto) adatto alle diete dimagranti. Contengono potassio (210 mg), fosforo (26 mg), calcio (17 mg) e ferro (0,7 mg), vitamina A (150 mcg) e scarse quantità di vitamine del gruppo B, ma ciò che li contraddistingue è sicuramente l'elevatissima presenza di Vitamina C (165 mg).

Grazie alla presenza delle vitamine C ed A, i peperoni svolgono un'importante azione antiossidante, combattendo l'invecchiamento, i tumori e le malattie cardiovascolari. Inoltre, per il loro contenuto di fibra, hanno un effetto leggermente lassativo.

Le varietà dei Peperoni

Esistono due principali suddivisioni dei peperoni: peperoni dolci e peperoni piccanti, la cui forma varia a seconda della varietà.

Peperoni a frutto dolce e forma quadrangolare (Capsicum annuum grossum)

- Peperoni Braidesse rosso
- Peperoni Braidesse giallo
- Peperoni Ercole rosso
- Peperoni Ercole giallo
- Peperoni quadrato dolce di Nocera giallo
- Peperoni quadrato dolce di Nocera rosso
- Peperoni quadrato di Asti giallo
- Peperoni quadrato di Asti rosso
- Peperoni California Wonder
- Peperoni Yolo Wonder
- Peperoni Torpedo

Peperoni a frutto dolce e forma allungata (Capsicum annuum longum)

- Peperoni corno di toro rosso
- Peperoni corno di toro giallo
- Peperoni lungo di Chiasso
- Peperoni lungo Marconi Rosso
- Peperoni toro di Spagna rosso
- Peperoni Verticus rosso

Peperoni a frutto dolce e forma allungata (Capsicum annuum acuminatum)

- Peperoncino sigaretta
- Peperoncino lungo del Veneto
- Peperoncino Spagnolino dolce

Peperoni a frutto dolce e forma troncata (Capsicum annuum abbreviatum)

- Peperoncino Quadrato piccolo del Veneto
- Peperoncino Piccolo di Firenze
- Peperoncino Parigino

Peperoni a frutto piccante e forma allungata (Capsicum annuum acuminatum)

- Peperoncino sottile di Cayenna

Come conservare i Peperoni?

Al momento dell'acquisto dei peperoni, è consigliabile verificare che si presentino lucidi, sodi, privi di ammaccature e dalla pelle liscia e ben tesa. Il picciolo deve essere ben attaccato e teso.

I peperoni crudi possono essere conservati in frigorifero, nello scomparto delle verdure, per 3 / 4 giorni. E' possibile conservare i peperoni anche sott'olio o sott'aceto, mentre i peperoncini piccanti possono essere essiccati e conservati in vetro, al riparo da fonti di luce e calore.

Come consumare i Peperoni?

I peperoni possono essere consumati crudi, in insalate o al pinzimonio, mentre cuocendoli si possono preparare ottimi piatti come la peperonata o i peperoni ripieni. Altrettanto buoni sono i peperoni grigliati o fritti.

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