Proprietà del Sale iodato, effetti benefici

Il D.M. 562/1995 autorizza la produzione e commercializzazione del:
- sale iodato, arricchito con iodato di potassio;
- sale iodurato, arricchito con ioduro di potassio;
- sale iodurato e iodato, arricchito con ioduro di potassio e iodato di potassio;

Questo tipo di sale, da usare al posto del tradizionale sale da cucina, è utile nelle diete in cui si necessita un maggior apporto di iodio ed occorre regolare il funzionamento della tiroide. L'assimilazione dello iodio avviene attraverso il tratto gastro-intestinale ed attraverso la pelle, di conseguenza viene condotto alla tiroide tramite il flusso sanguigno, mentre i residui vengono trasportati nei reni ed in questo modo la parte restante viene espulsa con l'urina, o con la saliva, con la bile ed addirittura con le lacrime.

Lo iodio è il costituente essenziale degli ormoni tiroidei, tiroxina (T4) e triiodotironina (T3), che influenzano il differenziamento cellulare, lo sviluppo del sistema nervoso nei bambini e il mantenimento dell'omeostasi per tutta la vita. Lo iodio si assume prevalentemente tramite il pesce di mare e i molluschi ma, nelle zone dell'entroterra dove si consuma meno pesce, si dovrebbe consumare sale iodato e così facendo, giorno per giorno, non mancherebbe lo iodio nell'alimentazione.

Ne consegue che il sale iodato è un prodotto alquanto importante per l'organismo umano, specialmente per chi soffre di problemi della tiroide: garantisce importanti funzioni del corpo umano, soprattutto per le donne in gravidanza, in quanto assicura un ottimo sviluppo mentale e fisico del feto.

Il sale iodato è molto importante per la crescita, per lo sviluppo, per l'energia fisica e per la regolazione del metabolismo basale, ciò vuol dire che permette di bruciare con facilità i grassi in eccesso, inoltre è importante per la pelle, per la salute dei capelli, delle unghie ed anche dei denti.

Secondo alcuni dati raccolti, a seconda delle zone in Italia è presente una lieve o moderata carenza di iodio, e ciò è confermato dai ricoveri per gozzo (tra l'altro il gozzo interessa anche il 20% delle persone giovani). Come profilassi, dal 2005 in Italia è obbligatorio tenere sale iodato in tutti i punti vendita del sale ma, probabilmente per una scarsa informazione, di tutto il sale venduto, solo poco meno del 50% è di tipo iodato.

Una carenza di iodio nell'organismo umano può causare molti danni, sia fisici che mentali, come per esempio un arresto irreversibile della maturazione dell'encefalo, con conseguente ritardo mentale, sordomutismo, paralisi spastica o cretinismo con deficit cognitivi e neuropsicologici. Se la donna in gestazione non assume abbastanza iodio, il bambino che nascerà soffrirà di ipotiroidismo e dovrà subito essere messo in cura. Nell'adulto e nei bambini, invece, una carenza di iodio può provocare danni come l'ipotiroidismo, il gozzo tiroideo, ritardi nella crescita, danni neurologici ed altre patologie molto serie.