Spicchi di focaccia in padella con mortadella ed emmental

1. Farina Tipo 00 di grano tenero: 500 gr
   Lievito istantaneo per torte salate a lievitazione istantanea (Pizzaiolo della Paneangeli): 1 bustina
2. Zucchero: 2 cucchiaini
   Acqua: 200 ml
3. Latte: 100 ml
   Olio extravergine di oliva: 3 cucchiai
4. Sale: 2 cucchiaini

Ingredienti per il ripieno delle focacce:

1. Mortadella: 8 fette
   Emmenthal: 12 fette spesse

Iniziamo la preparazione degli Spicchi di focaccia in padella con mortadella ed emmental preparando l'impasto per le focacce: seguire le indicazioni riportate nella ricetta Focaccia in padella con pancetta, asparagi e stracchino (clicca sul link per visualizzarla).

Far riposare l'impasto per 10 minuti e, quindi tagliarlo in 4 parti uguali e stenderle con un matterello (per ricavare 4 panetti uguali si consiglia di pesare l'impasto e dividerlo).

Cuocere le quattro focacce, una alla volta, in una padella antiaderente, pochi minuti per parte e bucherellandole con una forchetta.

Nel frattempo preriscaldare il forno.

Quando saranno cotte, farcire le focacce, unendole due alla volta, con la mortadella e l'emmental, metterle in teglie rotonde ed infornarle fino a quando il formaggio non sarà fuso (il forno deve essere spento ma ben caldo).

Quando saranno pronte, tagliarle a spicchi e servirle.

I vostri Spicchi di focaccia in padella con mortadella ed emmental sono pronti e possono essere gustati!