Focaccia morbida con cipolla e salsiccia piccante

1. Semola rimacinata: 250 gr
   Farina Tipo 00 di grano tenero: 250 gr
2. Acqua leggermente tiepida: 270 ml
   Lievito per impasti e torte salate lievitate disidratato: 5 gr
3. Zucchero: 1 cucchiaino
   Sale: 2 cucchiaini rasi
4. Olio extravergine di oliva: 2 cucchiai

Ingredienti per completare la Focaccia morbida con cipolla e salsiccia piccante:

1. Salsiccia secca piccante: q.b.
   Olio extravergine di oliva (circa 35 ml): q.b.
2. Cipolle: 2
   Acqua: q.b.
3. Aceto: 2 cucchiai
   Sale: un poco

Iniziamo la preparazione della Focaccia morbida con cipolla e salsiccia piccante versando, nel cestello della planetaria munita di gancio oppure in una capiente terrina se impasterete a mano, la farina, la semola rimacinata, lo zucchero ed il lievito disidratato (ma potrete usare anche del lievito di birra, se lo preferite).

Iniziare ad amalgamare a secco e, poco alla volta, versare tutta l'acqua leggermente tiepida (270 ml), poi unire l'olio di oliva e, infine, il sale. Lavorare il composto per circa 10 minuti.

A questo punto, trasferire l'impasto in una terrina capiente, coprirla con un canovaccio pulito e mettere al terrina nel forno spento ma con la luce interna accesa. Lasciare lievitare l'impasto per almeno 2 ore (l'impasto dovrà comunque raddoppiare di volume).

Affettare finemente le cipolle e metterle in una terrina, aggiungere dell'acqua, due cucchiai di aceto e lasciarle riposare (questo eliminerà il sapore pungente della cipolla).

Terminato il tempo della lievitazione, ungere una teglia di 28 cm di diametro con dell'olio di oliva, versarci dentro l'impasto lievitato e livellarlo con le dita; spennellare la superficie della focaccia con dell'olio e ricoprirla con la cipolla affettata (scolata ed asciugata); aggiungere un giro d'olio ed un po' di sale.

Infornarla in forno già caldo per 35-40 minuti (170 gradi). Quando mancano pochi minuti a fine cottura, sfornare momentaneamente la focaccia ed aggiungere la salsiccia secca piccante tagliata a fettine sottili.

Terminata la cottura, lasciare stiepidire leggermente la Focaccia morbida con cipolla e salsiccia piccante e servirla calda.

La vostra Focaccia morbida con cipolla e salsiccia piccante è pronta!