Focaccia veloce ad impasto molle con cotto e mozzarella

1. Farina Tipo 0 di grano tenero: 300 gr
   Latte: 300 gr
2. Sale: 1 cucchiaino
   Zucchero: 1 cucchiaino raso
3. Olio extravergine di oliva: 2 cucchiai
   Uova: 1
4. Lievito istantaneo per torte salate a lievitazione istantanea: 1 bustina
   Pesto (noi abbiamo usato del preparato secco per pesto): 1 cucchiaio

Ingredienti per farcire:

1. Prosciutto cotto a pezzetti piccoli: 80 gr
   Pomodori pelati: 2
2. Passata di pomodoro: 2 cucchiai
   Basilico tritato: q.b.
3. Sale: un poco
   Pizzottella leggera (oppure mozzarella ben sgocciolata): 125 gr

Per preparare la Focaccia veloce ad impasto molle con cotto e mozzarella frullare insieme tutti gli ingredienti, eccetto il lievito, per 4 minuti.

Intanto preriscaldare il forno a 200 gradi e foderare una teglia di minimo 21 cm con carta forno; preparare un sugo freddo schiacciando benissimo i pelati e unire la passata di pomodoro, un po' di sale e il basilico; ridurre la mozzarella a pezzetti.

Ottenuto un impasto omogeneo e liscio, unire anche il lievito ed amalgamare.

Versare nello stampo metà dose dell'impasto preparato e, con un cucchiaio, livellarlo; distribuire sulla superficie, servendosi di un cucchiaio, il sugo preparato, poi aggiungere anche la mozzarella alternata al prosciutto cotto.

Con un cucchiaio coprire tutti gli ingredienti con la restante metà dose di impasto e cospargere sulla superficie un po' di preparato per pesto secco oppure dell'origano.

Infornare la focaccia e farla cuocere per 30 minuti almeno.

Una volta cotta, lasciarla un po' raffreddare e servirla.

La vostra Focaccia veloce ad impasto molle con cotto e mozzarella è pronta!