Focaccia veloce cotta in padella

1. Farina Tipo 00 di grano tenero : 450-500 gr
   Olio extravergine di oliva: 30 gr
2. Latte parzialmente scremato: 190 gr
   Acqua: 80 gr
3. Sale aromatizzato al rosmarino, aglio, basilico, timo, origano (oppure sale): 1.5 cucchiaini
   Lievito istantaneo per torte salate a lievitazione istantanea: 1 bustina

Ingredienti per il ripieno:

1. Mortadella a fette: 120 gr
   Formaggio Gouda a fette: 150 gr

Ingredienti per ungere la padella:

1. Olio extravergine di oliva: q.b.

Iniziamo la preparazione della Focaccia veloce cotta in padella impastando insieme tutti gli ingredienti (a mano o con l'impastatrice): versare l'acqua, l'olio e il latte nel cestello, aggiungere il sale e avviare la macchina; a cucchiaiate aggiungere metà dose di farina, unire quindi il lievito istantaneo per torte salate setacciato e, sempre un cucchiaio alla volta, aggiungere la restante farina. Si dovrà ottenere un panetto omogeneo e sodo (non aggiungere gli ultimi 50 gr di farina se non sono necessarie e l'impasto risulta già abbastanza sodo).

Farlo riposare 5 minuti, poi pesarlo e tagliarlo in due parti uguali, poi tagliare ciascuna parte in altre 2 parti uguali. Stendere i primi due pezzi sottilmente (il diametro dovrà essere un po' più grande di quello della padella che si userà per cuocere le focacce).

Su uno dei due dischi posizionare metà dose di formaggio Gouda e metà dose di mortadella; spennellare il bordo dell'altro disco con un velo di acqua e usarlo per chiudere la focaccia; con una forchetta sigillare i bordi della focaccia e, con le dita, formare un cordoncino (non troppo spesso altrimenti lì la focaccia non cuocerà bene).

Ripetere le operazioni per preparare la seconda focaccia.

Scaldare su fiamma medio-bassa una padella antiaderente dal fondo alto e spennellarla con un filo di olio di oliva; cuocere la focaccia 6-7 minuti per lato, girandola con un coperchio o con un piatto.

A cottura ultimata, servirla subito.

La vostra Focaccia veloce cotta in padella è pronta!