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Focaccia semintegrale al pomodoro con cipolla e alici sottolio

Quando in tavola arriva la focaccia sono sempre tutti felici, penso sia lo stesso anche per voi. Oggi prepareremo insieme una focaccia semplicissima, la Focaccia semintegrale al pomodoro con cipolla e alici sottolio. Si tratta di una focaccia preparata con lievito di birra fresco e che richiede alcune ore di lievitazione perché non useremo una dose di lievito eccessiva. Io odio il sapore di lievito dei lievitati, e voi?

Come certamente sapete, la velocità di lievitazione dipende dalla dose di lievito usata, ma anche dalla temperatura dell’ambiente o dal tempo di lievitazione.

Se volete diminuire il tempo di lievitazione non dovrete fare altro che aumentare la dose di lievito, ma tenere anche presente che talvolta una dose eccessiva di lievito poterebbe sentirsi negli impasti. Io mio consiglio resta quindi sempre quello di far lievitare gli impasti per più ore e al caldo, come ad esempio all'interno di un forno spento ma con la lucina interna accesa. Questo trucchetto è comodissimo soprattutto d’inverno in quanto il microclima che si crea nel forno si aggira intorno ai 30 gradi, proprio come la temperatura d'estate.

Una volta lievitato e steso nella teglia, abbiamo condito la nostra focaccia con salsa di pomodoro (precedentemente condita), cipolle rosse affettate finemente e alici sottolio.


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Informazioni:

  1. Difficoltà: facile
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  3. Tipo di piatto: Secondo (Focacce)
  4. Calorie: 416 Kcal circa a porzione (Info)
  5. Tempo di preparazione:
  6. Tempo di lievitazione:
  7. Tempo di cottura:
  8. Tempo totale:
  9. Porzioni: ricetta per circa 6 persone

Ingredienti per preparare le Focaccia semintegrale:

  1. Farina integrale: 240 gr
    Farina Tipo 00 di grano tenero: 140 gr
  2. Farina Manitoba: 212 gr
    Acqua: 380 gr
  3. Sale: 12 gr
    Lievito di birra fresco: 2 gr

Ingredienti per completare la Focaccia semintegrale al pomodoro con cipolla e alici sottolio:

  1. Pomodori pelati: 400 gr
    Origano: q.b.
  2. Basilico: q.b.
    Sale: 5 gr
  3. Acqua: 75 gr
    Zucchero: 1/2 cucchiaino
  4. Olio extravergine di oliva per condire il sugo: 10 gr
    Olio extravergine di oliva per la teglia: 15 gr
  5. Olio extravergine di oliva per ungere la terrina: un filo
    Alici sott'olio: 20 gr
  6. Cipolle rosse: 50 gr
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Procedimento:

Focaccia semintegrale al pomodoro con cipolla e alici sottolio 17
Focaccia semintegrale al pomodoro con cipolla e alici sottolio 13

Iniziamo la preparazione della Focaccia semintegrale al pomodoro con cipolla e alici sottolio versando nel cestello della planetaria l'acqua, poi aggiungete il sale, le tre farine (farina manitoba, farina integrale e farina tipo 00), il lievito di birra fresco ed impastate il tutto per 10 minuti fino ad ottenere un composto omogeneo.

Terminato l'impasto, ungete con olio extravergine di oliva una terrina e trasferiteci dentro l'impasto dopo averlo rigirato su sé stesso e aver formato una palla.

Coprite la terrina con un piatto o con pellicola per alimenti, mettete la terrina nel forno spento ma con la lucina interna accesa e lasciate lievitare l'impasto fino al raddoppio del volume. Occorreranno all'incirca 3 ore.

Focaccia semintegrale al pomodoro con cipolla e alici sottolio 1

Nel frattempo preparate il condimento al pomodoro: mettete i pomodori pelati in una terrina, aggiungete l'acqua e frullate il tutto con un frullatore ad immersione.

Condite il pomodoro con l'origano, il basilico tritato, il sale, lo zucchero, l'olio extravergine di oliva. Mescolate bene per distribuire tutti gli ingredienti.

Quando l'impasto sarà pronto, ungete una teglia di 36 cm di diametro con abbondante olio extravergine di oliva e capovolgeteci dentro l'impasto. Stendete l'impasto usando i polpastrelli delle dita e fino a ricoprire tutta la superficie.

Condite la focaccia con la salsa di pomodoro precedentemente preparata, coprendo tutta la superficie.

Focaccia semintegrale al pomodoro con cipolla e alici sottolio 2

Aggiungete sopra i filetti di alici a pezzetti e la cipolla rossa finemente affettata.

Focaccia semintegrale al pomodoro con cipolla e alici sottolio 3

Lasciate lievitare la focaccia per un'ora. Al termine di questo tempo vederete che parte del condimento sarà stata assorbita dall'impasto (intendo ovviamente la parte liquida, ossia l'acqua presente nella salsa) e la focaccia sarà lievitata.

Preriscaldate il forno a 230 gradi, poi infornate la Focaccia semintegrale al pomodoro con cipolla e alici sottolio e fatela cuocere per 25 minuti.

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Terminata la cottura, lasciate stiepidire la focaccia per 10-15 minuti, poi tagliatela a spicchi e servitela.

La Focaccia semintegrale al pomodoro con cipolla e alici sottolio è pronta.

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