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Focaccia capperi e olive
La Focaccia capperi e olive è una focaccia a lunga lievitazione, molto lunga, infatti lieviterà per circa 24 ore, gran parte delle quali in frigo. Basterà sapere il giorno prima che si preparerà la focaccia l'indomani et voilà, non dovrete fare altro che impastare e lasciare lievitare l'impasto.
La caratteristica di questa focaccia è che utilizza pochissimi lievito, 3-4 gr bastano, cioè 1/6 di panetto (alcuni ne mettono anche meno), a differenza di chi impasta con un panetto intero o con mezzo panetto, che sono comunque 13 gr di lievito.
La Focaccia capperi e olive è una focaccia molto saporita, che piace solitamente a tutti. Il beneficio di una lunga lievitazione con poco lievito sta proprio del ridotto contenuto di lievito, che provoca gonfiore e si avverte talvolta negli impasti, soprattutto quando se ne usa troppo.
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Informazioni:
- Autore: PTT Ricette
- Difficoltà: facile
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- Tipo di piatto: (Focacce)
- Calorie: 690 Kcal circa a porzione (Info)
- Tempo di preparazione:
- Tempo di lievitazione:
- Tempo di cottura:
- Tempo totale:
- Porzioni: ricetta per circa 2 persone
Ingredienti per preparare la Focaccia capperi e olive:
- Farina: 350 grAcqua: 250 gr
- Sale: 1 cucchiainoLievito di birra fresco: 4 gr
- Zucchero: 1 cucchiaino
Ingredienti per completare:
- Olive verdi in salamoia: 25Capperi: 1 cucchiaio colmo
- Origano: q.b.Olio di oliva per ungere la teglia: q.b.
Ingredienti per preparare la salamoia:
- Acqua: 1 tazzina scarsaSale: un poco
- Origano: 1/2 cucchiainoOlio extravergine di oliva: 1 cucchiaio
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Procedimento:
Per preparare la Focaccia capperi e olive versare l'acqua in una terrina, aggiungere lo zucchero, il lievito spezzettato ed amalgamare con una forchetta fino a quando il lievito non sarà del tutto sciolto. Attendere 5 minuti.
Versare nella terrina la farina e, sempre con la forchetta, iniziare a mescolare per assorbire l'acqua con il lievito, poi aggiungere il sale ed impastare bene il tutto.
Si otterrà un impasto omogeneo, appiccicoso e morbido.
Coprire la terrina con un piatto e lasciar lievitare l'impasto per 3 ore. Successivamente, coprirlo con pellicola per alimenti e metterlo in frigo per 18 ore.
Trascorse queste ore, estrarre l'impasto dal frigo e lasciarlo a temperatura ambiente per 3 ore (anche 4, se necessario), in modo che il lievito riprenda la sua normale attività.
Foderare una teglia con carta forno, ungerla con dell'olio di oliva e ungersi le mani.
Versare l'impasto nella teglia e, con le mani, stenderlo per bene.
Condire l'impasto con le olive tagliate a rondelle, i capperi sciacquati e una spolverata di origano.
Lasciare lievitare la Focaccia capperi e olive per 20 minuti.
Intanto in una ciotola versare una tazzina scarsa di acqua, un cucchiaio di olio extravergine di oliva, un poco di sale, mezzo cucchiaino di origano e mescolare il tutto.
Riprendere la focaccia e bucherellare la pasta con i polpacci, poi versare sull'impasto l'acqua precedentemente preparata.
Lasciare lievitare la focaccia per 30 minuti, quindi infornarla e farla cuocere a 180 gradi (forno già caldo) per 40 minuti, o comunque fino a cottura (potete farla più o meno croccante, a seconda dei vostri gusti).
Una volta cotta, sfornarla e lasciarla stiepidire un po' prima di tagliarla a pezzi.
La vostra Focaccia capperi e olive è pronta!
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