Focaccine cotte in padella

1. Farina Tipo 00 di grano tenero: 250 gr
   Acqua: 130 gr
2. Olio extravergine di oliva: 20 gr
   Sale: 1 cucchiaino raso
3. Zucchero: la punta di un cucchiaino
   Lievito istantaneo per torte salate a lievitazione istantanea: 1/2 bustina

Questo impasto potete preparalo sia a mano che con una macchina per impastare. Essendo un impasto abbastanza morbido, si impasta bene anche a mano (come ho appunto fatto io). Per preparare le Focaccine cotte in padella versare la farina in una ciotola, aggiungere il sale, lo zucchero, il lievito ed amalgamare.

Poi, aggiungere anche l'acqua a temperatura ambiente, l'olio di oliva e iniziare ad impastare il tutto con una forchetta, per poi continuare a mano, meglio ancora se su una spianatoia o un tappetino in silicone.

Ottenuto un bel composto omogeneo, stenderlo con un matterello (come vedete, non occorre infarinare la superficie) e, con un coppapasta rotondo di 8 cm di diametro, ricavare dei dischetti. Se non possedete un coppapasta, potete anche usare un bicchiere.

Impastare i pezzi di impasto avanzati, stenderli nuovamente e ricavare altri dischetti.

Porre una padella antiaderente sul fuoco e scaldarla per bene. Quando sarà ben calda, cuocerci le focaccine fino a quando non saranno dorate (senza farle cuocere eccessivamente o le focaccine diventeranno dure). Non occorre ungerla, le focaccine non si attaccheranno alla padella. Quando saranno cotte da un lato, girarle e farle cuocere anche dall'altro lato. Una volta cotte, metterle in una ciotola, lasciarle stiepidire e servirle.

Le vostre Focaccine cotte in padella sono pronte!