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Focaccia con patate, zucchine, olive e mozzarella

La prima parola che mi viene in mentre intanto che vi scrivo è Provatela perché ne vale la pena. La Focaccia con patate, zucchine, olive e mozzarella è una focaccia fatta con semola di grano duro e farina integrale, una focaccia che si prepara in circa 45 minuti, che non necessita di una lunga lievitazione perché lieviterà direttamente in forno. Cosa la rende speciale? Le patate e la morbidezza. Già, perché questa non è la solita focaccia con le patate sopra, in quanto le patate sono nascoste nell'impasto, mentre sulla superficie si possono vedere le zucchine grattugiate e il formaggio dorato.

La Focaccia con patate, zucchine, olive e mozzarella può essere consumata calda, poco dopo sfornata, ma anche a temperatura ambiente. Sia da calda che da fredda, la focaccia resta molto morbida e piacevole da mordere.


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Informazioni:

  1. Difficoltà: facile
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  3. Tipo di piatto: (Focacce)
  4. Calorie: 615 Kcal circa a porzione (Info)
  5. Tempo di preparazione:
  6. Tempo di cottura:
  7. Tempo totale:
  8. Porzioni: ricetta per circa 4 persone

Ingredienti per preparare la Focaccia:

  1. Farina integrale: 50 gr
    Semola di grano duro: 300 gr
  2. Olio extravergine di oliva: 20 gr
    Sale: 10 gr
  3. Lievito istantaneo per torte salate a lievitazione istantanea: 1 bustina
    Acqua: 350 gr

Ingredienti per completare la Focaccia con patate, zucchine, olive e mozzarella:

  1. Mozzarella per pizza: 200 gr
    Provolone: 50 gr
  2. Zucchine: 200 gr
    Patate: 250 gr
  3. Olive verdi: 60 gr
    Olio extravergine di oliva: q.b.
  4. Sale: q.b.
    Origano: q.b.
  5. Pepe: un poco
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Procedimento:

Focaccia con patate, zucchine, olive e mozzarella 12

Per preparare la Focaccia con patate, zucchine, olive e mozzarella lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a fette sottili con una mandolina, poi immergerle in acqua fredda e lasciarle per 15 minuti. Trascorsi i 15 minuti, scolare le patate e asciugarle con un canovaccio da cucina.

Versare l'acqua in una terrina, aggiungere l'olio extravergine di oliva, il sale, la farina integrale, la semola di grano duro e, usando una frusta a mano o una forchetta, mescolare il tutto fino ad ottenere un pastella omogenea. A questo punto aggiungere anche il lievito istantaneo setacciato e mescolare ancora.

Focaccia con patate, zucchine, olive e mozzarella 1

Mettere nell'impasto le patate affettate (250 grammi), le olive verdi denocciolate tagliate a metà (50 grammi) e mescolare delicatamente.

Focaccia con patate, zucchine, olive e mozzarella 2
Focaccia con patate, zucchine, olive e mozzarella 3

Ungere con un filo di olio di oliva una teglia rotonda di 36 cm di diametro e distribuirci dentro l'impasto con le patate, posizionando, preferibilmente, le patate una ad una e cercando di ricoprire tutta la superficie.

Focaccia con patate, zucchine, olive e mozzarella 4

Aggiungere sopra il formaggio tagliato a fettine (200 grammi), il provolone grattugiato con una grattugia a forti larghi (50 grammi) e le zucchine grattugiate (200 grammi) sempre con la grattugia a fori larghi; poi salare, aggiungere una spolverata di origano, un poco di pepe a piacere e completare con un filo di olio di oliva.

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Infornare la Focaccia con patate, zucchine, olive e mozzarella ne farla cuocere per 35 minuti a 190 gradi nella parte centrale del forno, poi farla cuocere passandola anche sotto il grill per qualche minuto.

Quando la Focaccia con patate, zucchine, olive e mozzarella sarà cotta e dorata, sfornarla, attendere qualche minuto e servirla.

La Focaccia con patate, zucchine, olive e mozzarella è pronta!

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