Pane svedese allo zafferano (brioche)

1. Farina Manitoba: 200 gr
   Farina Tipo 00 di grano tenero: 350 gr
2. Olio di semi di girasole: 100 ml
   Miele: 50 gr
3. Sale: un pizzico
   Uova: 1
4. Latte tiepido: 200 ml
   Zafferano: 1 bustina
5. Lievito madre: 200 gr

Ingredienti per completare la brioche:

1. Uova: 1
   Latte: un poco

In una ciotola sciogliere lo zafferano nel latte tiepido, poi unire ed impastare tutti gli ingredienti, continuando a lavorare l'impasto su un tavolo da lavoro per circa 10-15 minuti o comunque fino ad ottenere una pasta liscia e non appiccicosa.

Rimettere l'impasto nella ciotola, coprirla e lasciarlo lievitare per 5-6 ore in ambiente tiepido (dovrà raddoppiare di volume).

Foderare una teglia con carta forno.

A fine lievitazione, riprendere l'impasto, sgonfiarlo e dividerlo in 9 pezzi uguali di circa 140 gr ciascuno e, con ciascun pezzo, formare dei salsicciotti lunghi circa 30 cm (tipo quelli per fare gli gnocchi).

Prendere i salsicciotti e arrotolarli su loro stessi formando delle girelle, partendo dall'esterno verso l'interno; metterne due al centro della teglia e le altre tutt'intorno un po' distanziate tra loro.

Nell'adagiare le girelle di pasta nella teglie, far capitare il lembo di pasta esterno verso l'interno del pane, in modo da farle restar chiuse durante la cottura.

Lasciar lievitare il Pane svedese allo zafferano ancora un'ora, spennellarlo con l'uovo sbattuto con un po' di latte e infornarlo in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 30 minuti, facendolo dorare sulla superficie.

Il vostro Pane svedese allo zafferano è pronto!