Pan goccioli (3)

1. Farina Manitoba: 300 gr
   Farina Tipo 00 di grano tenero: 300 gr
2. Zucchero: 100 gr
   Latte concentrato Nestlè: 80 gr
3. Uova: 1
   Acqua tiepida: 210 ml
4. Margarina: 100 gr
   Sale: un pizzico
5. Lievito per impasti e torte salate lievitate disidratato: 1 bustina

Ingredienti per completare i Pan goccioli:

1. Gocce di cioccolato fondente: 100 gr
   Uova: 1

Nella planetaria mettere tutti gli ingredienti eccetto il burro (eventualmente, si può iniziare mettendoli in una ciotola capiente se si vuole impastare a mano) e impastare il tutto fino ad ottenere un composto morbido e molle.

Tagliare a dadi la margarina e aggiungerla, un pezzo alla volta, all'impasto, facendola ogni volta assorbire bene prima di aggiungerne un altro.

Far lievitare l'impasto coperto con un canovaccio pulito per un paio di ore, facendolo raddoppiare il volume.

Riprendere l'impasto e lavorarlo un minuto; fare delle palline, aggiungere le gocce di cioccolato, amalgamandole velocemente per non farle sciogliere con il calore delle mani, e metterle in una o due teglie, abbastanza distanziate tra loro.

Lasciare nuovamente lievitare i Pan goccioli per 1,5 ore (il volume deve raddoppiare) e, quando sono pronti, preriscaldare il forno a 200 gradi, spennellarli con l'uovo sbattuto e infornarli per 15-20 minuti.

Nel forno mettere anche una ciotola adatta al forno con dell'acqua: servirà a mantenere l'ambiente umido e i Pan Goccioli saranno più morbidi.

Una volta cotti, sfornare i Pan goccioli e lasciarli raffreddare.

I vostri Pan goccioli sono pronti!