Pan brioche ai semi di papavero

1. Farina di farro: 400 gr
   Olio extravergine di oliva: 30 gr
2. Acqua: 150 gr
   Uova: 1
3. Lievito di birra fresco: 15 gr
   Fruttosio in polvere: 50 gr
4. Sale: 1/2 cucchiaino
   Semi di papavero: q.b.

Iniziamo la preparazione del Pan brioche ai semi di papavero versando l'acqua in una terrina (l'acqua usatela preferibilmente tiepida o, almeno, a temperatura ambiente), aggiungere un po' di fruttosio, il lievito sbriciolato ed amalgamare per farlo sciogliere. Unire quindi la farina di farro mischiata al sale e al fruttosio, l'olio extravergine di oliva, l'uovo e, con una forchetta, amalgamare il tutto bene, eliminando tutti i grumi ed ottenendo un composto omogeneo. Quando non sarà più possibile amalgamare con la forchetta, impastare a mano.

Coprire la terrina con un foglio di pellicola per alimenti e lasciare lievitare l'impasto per 1 ora e 1/2 in ambiente tiepido.

Trascorso questo periodo, prendere l'impasto e, con le mani unte di olio, formare delle palline che metterete in una teglia per plumcake foderata con carta forno bagnata e strizzata: formare prima due file parallele, poi posizionare una pallina al centro tra gli spazi vuoti.

Mettere lo stampo nel forno spento e lasciar lievitare l'impasto per 40 minuti, o comunque fino a quando il volume non sarà raddoppiato.

A quel punto, estrarre lo stampo dal forno ed accendere il forno a 180 gradi. Spolverare sulla superficie un po' di semi di papavero ed infornare il Pan brioche, anche se la temperatura del forno non ha ancora raggiunto i 180 gradi. Lasciarlo cuocere per circa 30 minuti. Prima di sfornarlo, comunque, effettuare la prova stecchino, come si fa per i dolci, in modo da controllare che all'interno l'impasto sua ben cotto ed asciutto.

Sfornare il Pan brioche ai semi di papavero, trasferirlo su una gratella e lasciarlo raffreddare coperto con un panno pulito e asciutto.

Il vostro Pan brioche ai semi di papavero è pronto e può essere gustato!