Polpette di alici

1. Alici: 500 gr
   Polpa di pomodoro: 500 gr
2. Cipolle: 1
   Pangrattato: 4 cucchiai
3. Uova: 1
   Pecorino grattugiato: 30 gr
4. Menta fresca: 5 foglie
   Basilico: 5 foglie
5. Limone: 1/2
   Sale: q.b.
6. Pepe: q.b.
   Prezzemolo: q.b.
7. Olio extravergine di oliva: q.b.

Per preparare le Polpette di alici pulire per prima cosa le alici, privandole della testa e della lisca, poi lavarle accuratamente e scolarle; metterle in una ciotola tagliate a pezzetti ed aggiungere il pangrattato, l'uovo, il pecorino grattugiato, mezza cipolla finemente tritata, le foglie di menta e quelle di basilico, il succo e la scorza di mezzo limone, il sale, il pepe ed amalgamare il tutto.

Con il composto formare delle polpette, poi rotolarle nel pangrattato e friggerle in olio extravergine di oliva. Quando saranno dorate su tutta la superficie prelevarle e trasferirle in un piatto.

Spellare i pomodori (per farlo velocemente, incidere una croce sui pomodori dopo averli lavarli e passarli brevemente in acqua bollente, per circa 3 minuti); tagliarli a pezzetti e farli insaporire in un tegame con mezza cipolla precedentemente rosolata in olio di oliva. Salare e pepare quanto basta.

Unire quindi le polpette e lasciarle cuocere per circa 10 minuti. A cottura ultimata aggiungere anche il prezzemolo.

Servire le Polpette di alici calde.

Le vostre Polpette di alici sono pronte!