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Polpette di cavolfiore
Oggi a pranzo ho preparato queste saporite Polpette di cavolfiore cotte al forno, un altro modo di cucinare il cavolfiore. Provatele anche voi, sono davvero appetitose, delle polpette preparate con ingredienti semplici, piacevolmente umide e tenere, dal sapore delicato.
Il cavolfiore è un ortaggio che appartiene al gruppo dei cavoli, ha una forma globosa formata da tante cimette (pedulcoli fiorali) serrate l'una all'altra.
Il cavolfiore è ricco di sali minerali, tra cui il calcio, il potassio e il fosforo, inoltre è ricco di vitamina C ed acido folico. Il cavolfiore si può mangiare sia crudo che cotto ed è preferibile cuocerlo al vapore o, al limite, in poca acqua e per poco tempo, così da ridurre la perdita di vitamine e sali minerali.
Con le dosi di questa ricetta ho ottenuto 14 Polpette di cavolfiore.
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Informazioni:
- Autore: PTT Ricette
- Difficoltà: facile
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- Tipo di piatto: (Polpette)
- Calorie: 238 Kcal circa a porzione (Info)
- Tempo di preparazione:
- Tempo di cottura:
- Tempo totale:
- Porzioni: ricetta per circa 3 persone
Ingredienti per preparare le Polpette di cavolfiore:
- Cavolfiore: 500 grParmigiano Reggiano grattugiato: 50 gr
- Uova: 1Pangrattato: 20 gr
- Basilico tritato: q.b.Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
Ingredienti per impanare le Polpette di cavolfiore:
- Uova: 1Pangrattato: q.b.
- Olio extravergine di oliva: q.b.
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Procedimento:
Per preparare le Polpette di cavolfiore lavare il cavolfiore e tagliare le cimette (leggi in questa pagina Come pulire cavoli e cavolfiori). Le cimette più grosse, tagliarle ulteriormente a metà o a quarti.
Lessare al vapore le cimette di broccolo (500-550 gr di cimette) per 15 minuti, finché non saranno diventate più tenere.
Nel frattempo, in un piatto versare il pangrattato, in un altro piatto sbattere un uovo e, in una terrina, mettere il pangrattato, il formaggio parmigiano grattugiato, il basilico tritato (se preferite, potreste aggiungere del prezzemolo al posto del basilico), un uovo, il sale, il pepe.
Quando le cimette di broccolo saranno tenere, trasferirle in una terrina e, con una forchetta, schiacciarle.
Trasferire il composto di broccolo nella terrina con gli altri ingredienti ed amalgamare con una forchetta per bene.
Con il composto preparare delle polpette della dimensione desiderata. Se volete schiacciarle, come ho fatto io, fatele un po' più grandi.
Preparare le polpette e passarle nell'uovo.
Poi passarle nel pangrattato, facendo ricoprire tutta la superficie.
Poi, se si desiderano delle polpette rotonde, metterle in una placca foderata di carta forno. Se si desiderano schiacciate, pressarle tra le mani e poi disporle nella placca.
Versare sulla superficie delle Polpette di cavolfiore un filo di olio extravergine di oliva, infornarle e farle cuocere per 20 minuti a 180 gradi (forno preriscaldato e ventilato). A metà cottura, girarle.
Terminata la cottura, sfornarle e servirle subito, ancora calde.
Le vostre Polpette di cavolfiore sono pronte!
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