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Crocchette saporite di patate e melanzane

In questa ricetta prepareremo delle saporite Crocchette saporite di patate e melanzane, semplici da preparare e che possono essere servite anche come antipasto. Queste crocchette sono uno sfizioso finger food da arricchire a piacere anche con pezzetti di mozzarella o provola affumicata, ottenendo così delle Crocchette di patate e melanzane con cuore filante!

Questa ricetta è stata realizzata da Amira (Cucinare con fantasia).

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Informazioni:

  1. Difficoltà: facile
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  3. Tipo di piatto: Antipasto, Secondo - (Polpette, Microonde)
  4. Calorie: 244 Kcal circa a porzione (Info)
  5. Tempo di preparazione:
  6. Tempo di cottura:
  7. Tempo totale:
  8. Porzioni: ricetta per circa 4 persone

Ingredienti per preparare le Crocchette saporite di patate e melanzane:

  1. Patate belle grandi: 2
    Melanzane: 1
  2. Aglio: 1 spicchio
    Scalogni piccoli: 1
  3. Basilico tritato: 3 foglie
    Uova: 1
  4. Sale: q.b.
    Pane grattugiato: q.b.
  5. Olio di semi di arachidi per friggere: q.b.
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Procedimento:

Per preparare le Crocchette saporite di patate e melanzane lavare sia le patate (che verranno poi sbucciate) che la melanzana (se non gradite la boccia, toglietela). Cuocerle al microonde per 15-20 minuti coperte con pellicola e senza aggiungere acqua. In alternativa, se preferite, potete anche tagliare a grossi pezzi sia le patate che la melanzana e cuocerle al forno.

Una volta cotte, schiacciare le patate con una forchetta e ridurre la melanzana in piccoli pezzi; trasferire il tutto in una terrina ed aggiungere un uovo, il sale e l'aglio, lo scalogno e il basilico tritati; servendosi di un cucchiaio, poi, amalgamare bene il tutto.

Ora aggiungere il pane grattugiato necessario ad ottenere un composto lavorabile con le mani. Formare delle crocchette, passarle nel pane grattugiato e friggerle in abbondante olio bollente.

A cottura terminata, passarle in un piatto con carta assorbente da cucina prima di servirle.

Le vostre Crocchette saporite di patate e melanzane sono pronte!

Crocchette saporite di patate e melanzane

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