Polpette di tonno e patate

1. Tonno al naturale in scatoletta sgocciolato: 200 gr
   Patate lessate: 400 gr
2. Uova: 2
   Parmigiano Reggiano grattugiato: 35 gr
3. Sale: q.b.
   Prezzemolo tritato: q.b.
4. Pangrattato per l'impasto: 80 gr
   Pangrattato per completare: q.b.
5. Scalogni: 1
   Pepe: q.b.

Foderare una placca con della carta forno ed accendere il forno a 180 gradi.

Per preparare le Polpette di tonno e patate lavare le patate, sbucciarle, tagliarle a cubettoni e lessarle a vapore con l'apposito attrezzo o, in alternativa, lessarle con tutta la buccia e, quando saranno cotte, sbucciarle e tagliarle a cubettoni.

Sgocciolare il tonno e metterlo nel bicchiere del mixer, aggiungere le patate lessate (400 gr), lo scalogno mondato e tagliato grossolanamente a fette e frullare il tutto fino ad ottenere una crema.

Trasferire la crema in una terrina, aggiungere le uova, il prezzemolo tritato, il parmigiano grattugiato, il pepe ed amalgamare il tutto bene, fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciarlo riposare 10 minuti.

Versare il pangrattato in un piatto piano e, prendendo parti di composto con le mani inumidite, formare delle palline e metterle in un piatto. Quando avrete finito tutto il composto a disposizione, prendere le polpette e passarle, una ad una, nel pangrattato.

Schiacciarle con le dita leggermente e trasferirle nella teglia (se volete, però, potreste lasciarle anche rotonde).

Infornare le Polpette di tonno e patate e lasciarle cuocere 20-25 minuti (inizialmente in forno statico, dopo 15 minuti azionare la funzione forno ventilato per farle dorare in superficie).

Servire le Polpette di tonno e patate ben calde con un contorno a piacere, come una fresca insalata (verde o anche di pomodori) oppure con delle verdure grigliate e condite (melanzane o zucchine).

Le vostre Polpette di tonno e patate sono pronte!