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Polpette al forno con zucchine, patate e salmone

In questa ricetta prepareremo delle saporite Polpette al forno con zucchine, patate e salmone, semplici da preparare e da servire anche come antipasto. Volendo preparare delle polpette un po' più leggere, nella preparazione non abbiamo aggiunto formaggio grattugiato e le polpette hanno un buon sapore di salmone, ma, se lo gradite, potreste aggiungere circa 60 gr di formaggio grattugiato al posto del sale.

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Informazioni:

  1. Difficoltà: facile
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  3. Tipo di piatto: Secondo (Polpette)
  4. Calorie: 235 Kcal circa a porzione (Info)
  5. Tempo di preparazione:
  6. Tempo di riposo:
  7. Tempo di cottura:
  8. Tempo totale:
  9. Porzioni: ricetta per circa 5 persone

Ingredienti per preparare 17 Polpette al forno con zucchine, patate e salmone:

  1. Zucchine: 600 gr
    Patate (già sbucciate): 600 gr
  2. Olive nere di Gaeta: 20
    Uova: 2
  3. Sale: 3 cucchiaini rasi
    Basilico tritato: 1 cucchiaio
  4. Pepe: q.b.
    Filetto di salmone al naturale (sgocciolato): 200 gr
  5. Pangrattato: 40 gr

Ingredienti per completare:

  1. Pangrattato: q.b.
    Sale: q.b.
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Procedimento:

Per preparare le Polpette al forno con zucchine, patate e salmone lavare le zucchine e spuntarle, poi lavare e pelare le patate.

Grattugiare in una capiente ciotola sia le zucchine che le patate, aggiungere due cucchiaini rasi di sale ed amalgamare. Lasciarle riposare per 20 minuti. Trascorso questo tempo, strizzare bene il tutto servendosi di un canovaccio di cotone pulito.

Rimettere le zucchine e le patate nella ciotola.

Polpette al forno con zucchine, patate e salmone 1

Aggiungere le olive nere di Gaeta snocciolate e a pezzetti, le uova, un cucchiaino raso di sale, il basilico tritato, il pepe, il filetto di salmone al naturale sgocciolato dal liquido di conservazione ed il pangrattato. Se si gradisce aggiungere del formaggio grattugiato, tipo Parmigiano, ma non mettere altro sale del composto (circa 60 gr di formaggio).

Polpette al forno con zucchine, patate e salmone 2

Amalgamare il tutto bene per distribuire gli ingredienti.

Accendere il forno a 230 gradi e foderare una placca con della carta forno; versare del pangrattato in un piatto, salarlo ed amalgamare; accanto mettere un vassoio vuoto.

Prendendo pezzi di composto, formare delle polpette con le mani (se ne otterranno circa 16) e, man mano che si preparano, adagiarle nel vassoio.

Polpette al forno con zucchine, patate e salmone 3

Ora riprendere le polpette e passarle, una alla volta, nel pangrattato, poi sistemarle nella placca.

Polpette al forno con zucchine, patate e salmone 4

Infornare le Polpette al forno con zucchine, patate e salmone e farle cuocere per 30 minuti. Terminata la cottura sfornarle e servirle calde.

Le vostre Polpette al forno con zucchine, patate e salmone sono pronte!

Polpette al forno con zucchine, patate e salmone
Polpette al forno con zucchine, patate e salmone 5
Polpette al forno con zucchine, patate e salmone 6

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