Polpette di zucchine e tonno al forno

1. Zucchine: 200 gr
   Tonno al naturale in scatoletta (scatolette da 80 gr da sgocciolare): 2
2. Uova: 2
   Parmigiano Reggiano grattugiato: 20 gr
3. Scalogni: 1/2
   Pangrattato: 4 cucchiai
4. Sale: q.b.
   Pepe: q.b.

Ingredienti per completare:

1. Pangrattato: q.b.

Accendere il forno a 180 gradi, foderare una placca con un foglio di carta forno e versare del pangrattato in un piatto fondo.

Per preparare le Polpette di zucchine e tonno al forno lavare e grattugiare le zucchine con l'apposita grattugia a fori larghi, poi salarle, amalgamare e strizzarle (per strizzarle bene, metterle in un tovagliolo di cotone pulito oppure strizzarle tra le mani).

Mettere le zucchine in una ciotola, aggiungere il tonno sgocciolato, le uova, il parmigiano grattugiato, mezzo scalogno finemente tritato, 4 cucchiai abbondanti di pangrattato, il pepe ed amalgamare il tutto bene.

Con il composto formare 9 polpette e, man mano che si preparano, passarle nel pangrattato e metterle nella placca.

Infornare le Polpette di zucchine e tonno e farle cuocere per 40 minuti. Gli ultimi 10 minuti di cottura spostarle ad un ripiano superiore per farle ben dorare anche in superficie.

Terminata la cottura, servirle subito, decorate magari con qualche foglia di basilico. Noi le abbiamo servite con una fresca insalata di pomodori.

Le vostre Polpette di zucchine e tonno al forno sono pronte!