Come preparare gli Hamburger fatti in casa

Oggi vedremo Come preparare gli Hamburger fatti in casa in modo semplice e, soprattutto, spendendo poco e realizzandoli con la carne che noi stessi abbiamo scelto. Avete mai notato che gli hamburger costano sempre di più, in peso, rispetto al macinato?

Ebbene, se ci fate caso, noterete che gli hamburger già pronti costano circa il doppio rispetto prezzo del macinato... allora perché non prepararli da soli in casa? La scelta è vantaggiosa per tanti motivi: intanto il minore costo a parità di qualità di carne, ma poi preparare gli hamburger in casa ha anche il vantaggio di poterli fare con la carne che scegliamo, sia essa acquistata in vaschetta o se la facciamo macinare dal nostro macellaio di fiducia. Infine, ma non certo meno rilevante, abbiamo la possibilità di cambiare tipo di carne o di speziarla a nostro piacere prima di pressarla.

Riguardo la pressa per hamburger, ce ne sono di diversi tipi, marche e misure: ci sono presse manuali in acciaio, come la mia, oppure in alluminio o in materiale antiaderente o anche in plastica. Io ho preferito prenderla in acciaio, comunque nei negozi di articoli per la casa o su internet ne troverete davvero tanti modelli, maneggevoli e di dimensioni molto ridotte. Con la pressa per hamburger si possono preparare hamburger (vale a dire di carne) e burger vegetali.

Informazione: Per realizzare questi hamburger ho usato il pressacarne che vede te in foto. Uno simile è questo Pressacarne per hamburger in acciaio inox, di diametro 13 cm, per hamburger fino a circa 230 gr (*) (per vederlo o acquistarlo, cliccate sul link in rosso).

Lo stesso pressacarne è poi disponibile in altre due misure, il Pressacarne per hamburger in acciaio inox, di diametro 10 cm, per hamburger di circa 50–80 gr (*) (per vederlo o acquistarlo, cliccate sul link in rosso) e il Pressacarne per hamburger in acciaio inox, di diametro 15 cm, per hamburger fino a circa 400 gr (*) (per vederlo o acquistarlo, cliccate sul link in rosso).

I fogli di carta antiaderente che vedete in foto potete acquistarli qui: Fogli di carta da forno rotondi per pressa per hamburger, 500 pezzi (*).

Per preparare gli hamburger fatti in casa, importante è l'uso di fogli di carta forno, che vi consentiranno di tenere separati tra loro gli hamburger, che altrimenti di attaccherebbero tra loro e non riuscireste più a separarli prima di cuocerli. Potete ritagliarli voi stessi da fogli di carta forno oppure potete acquistarli già pronti, l'importante è che siano della stessa dimensione dell'hamburger.

Una volta preparati gli hamburger, questi vanno fatti congelare posti su un piatto o in un contenitore piatto, in modo che la base resti piatta e, con lei, anche tutti gli altri hamburger impilati. Al momento di preparare un hamburger, non dovrete fare altro che prenderne uno congelato e lasciarlo scongelare, quindi potrete cuocerlo come più vi piace.

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Informazioni:

1. Autore: PTT Ricette
2. Difficoltà: facile
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4. Tipo di piatto: Secondo (Panini farciti)
5. Calorie: 187 Kcal circa a porzione (Info)
6. Tempo di preparazione: 5m
7. Tempo totale: 5m
8. Porzioni: ricetta per circa 1 persone

Ingredienti per preparare gli Hamburger fatti in casa:

Procedimento:

Per preparare gli Hamburger fatti in casa, su un tagliere disporre la parte inferiore del pressa per hamburger (l'anello) e dentro posizionarci un dischetto di carta antiaderente per hamburger.

Prendere 100 grammi di macinato e lavorarlo brevemente con le mani in una ciotolina, poi fare una pallina, trasferirla nella pressa e, con le dita, schiacciarla grossolanamente per distribuirla su tutta la superficie.

In effetti potreste anche saltare questo passaggio, ma dovendo poi pressare il macinato a mano, potrebbe risultarvi difficile stenderlo su tutta la superficie e potrebbero formarsi dei buchi di carne lungo la circonferenza.

A questo punto, posizionare sulla superficie un altro disco di carta antiaderente e, con la pressa, premere forte per formate l'hamburger.

Sollevare al parte superiore della pressa e verificare che l'hamburger si sia correttamente formato e sia di spessore omogeneo.

Se si, sollevate anche l'anello e trasferire l'hamburger su un piatto piccolo o in una terrina dal fondo ampio e piatto, senza togliere i fogli di carta forno.

Quanto devono pesare gli hamburger? 100 gr è il peso dell'hamburger medio, per intenderci, è il peso anche di quelli preconfezionati, ma potete fare hamburger anche di 150 gr o da 200 gr. In genere io li faccio da 200 gr quando li farcisco con formaggi, quindi in questo caso preparo due hamburger da 100 gr l'uno e poi li unisco, dopo aver aggiunto in mezzo il formaggio, mentre solitamente preparo hamburger da 100 g o 150 gr.

Preparare allo stesso modo gli altri hamburger fatti in casa e, man mano che si preparano, impilarli sul piatto.

Chiudere il piattino con gli hamburger in una busta per alimenti e metterli a congelare per alcune ore. Quando saranno congelati, togliere il piattino e chiudere gli hamburger fatti in casa in una bustina per alimenti.

Al momento di usare gli hamburger, aprire la bustina e prelevare gli hamburger che vi occorrono, metterli si un piatto e lasciarli scongelare.

Al momento di cuocere gli hamburger, potete staccare i due fogli di carta forno, oppure potete scottare velocemente gli hamburger da entrambi i lati ed eliminare i fogli di carta forno dopo due minuti di cottura. In questo modo la carne cruda non si attaccherà alla griglia.

I vostri Hamburger fatti in casa sono pronti!