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Vitello tonnato senza maionese

Ecco la ricetta per preparare un saporito Vitello tonnato senza maionese!

Questa ricetta è stata realizzata da Gina Giustiniani.

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Informazioni:

  1. Difficoltà: facile
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  3. Tipo di piatto: Secondo
  4. Calorie: 238 Kcal circa a porzione (Info)
  5. Tempo di preparazione:
  6. Tempo totale:
  7. Porzioni: ricetta per circa 6 persone

Ingredienti per preparare il Vitello tonnato senza maionese:

  1. Carne di vitello (magatello o girello di vitello): 500 gr
    Tonno sott'olio sgocciolato: 200 gr
  2. Capperi: 15 gr
    Filetti di acciughe sott'olio: 50 gr
  3. Succo di lime: 1
    Tuorli sodi: 2
  4. Olio extravergine di oliva: 3 cucchiai
    Sedano: 1 costa
  5. Carote: 1
    Cipolle: 1/2
  6. Sale: q.b.
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Procedimento:

Fare lessare in ristretto il magatello di vitello in acqua bollente con sedano, carota, cipolla, sale e farlo raffreddare.

Fare rassodare le uova e, quando saranno cotte, trasferirle in acqua fredda e lasciarle raffreddare; quindi eliminare il guscio ed estrarre i tuorli.

Dissalate i capperi in acqua bollente.

Mettere i tuorli nel mixer insieme al tonno sott'olio sgocciolato e spezzettato, i capperi, i filetto di acciughe, l'olio di oliva e il succo del limone.

Frullare il tutto fino ad ottenere una salsa ben amalgamata; se necessario, aggiungere un po' di brodo; controllare se è saporita di sale.

Tagliare la carne a fettine sottili e metterle in un piatto concavo; coprire le fettine di carne con la salsa e decorare a piacere (nella foto sono stati messi ventaglietti di cetriolini, capperi e una fettina di limone).

Il vostro Vitello tonnato senza maionese è pronto!

Vitello tonnato senza maionese

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