Involtini di carne al ragù

1. Carne: 8 fettine
   Uova sode: 4
2. Vino bianco secco: 1/2 bicchiere
   Provolone piccante (a tocchetti - 100 gr): 8 pezzi
3. Mollica di pane: qualche cucchiaio
   Parmigiano grattugiato: qualche cucchiaio
4. Olio extravergine di oliva: 4 cucchiai
   Sale: q.b.
5. Pepe: q.b.
   Passata di pomodoro: 1 bottiglia
6. Prezzemolo tritato: 2 cucchiai
   Cipolle: 1
7. Carote: 1
   Piselli: 100 gr

Con un batticarne battere un po' le fettine senza romperle. Adagiarle su una superficie di lavoro e preparare un impasto di mollica di pane, prezzemolo tritato, sale, pepe nero macinato, parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di olio di oliva.

Distribuire il composto sulle fettine e, su questo impasto, adagiate mezzo uovo sodo e un tocchetto di provolone (se si gradisce, si potrebbe aggiungere anche mezza fettina di prosciutto cotto); arrotolate le fettine e chiuderle con degli stecchini o con dello spago da cucina.

In una padella larga mettere la cipolla e la carote tritate, i piselli, un po' di olio di oliva e far soffriggere il tutto su fiamma moderata, senza farli bruciare.

Intanto in un'altra padella far soffriggere in un po' d'olio gli involtini e girarli ogni tanto per farli cuocere su tutta la superficie.

Far colorire la carne e, quindi, sfumare con un il vino; quando il vino risulterà evaporato trasferire gli involtini nella pentola, aggiungere la passata di pomodoro, salare e lasciar restringere il ragù.

Servire gli Involtini di carne al ragù ben caldi!

I vostri Involtini di carne al ragù sono pronti!