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Salsiccette fatte in casa di manzo e suino
Così come prepariamo gli hamburger fatti in casa, oggi abbiamo preparato delle Salsiccette fatte in casa di manzo e suino, fatte con il 50% di macinato di manzo e 50% di macinato di suino. Perché preparale in casa? Preparando le salsiccette fatte in casa avete la possibilità di scegliere i prodotti da utilizzare, che possono essere più o meno grassi, biologici o non, oppure mescolati, come in questo caso, e potete anche decidere in che proporzione usarli. E' anche possibile speziare la salsiccette a piacere, proprio come faremo in questa ricetta, in cui aggiungeremo origano, rosmarino ed un pizzico di aglio. Se desiderate delle salsiccette più leggere e delicate, potete usare ad esempio del macinato di vitellone al posto di quello di manzo, che risulta più grasso e dal sapore più deciso. Oppure, se desiderate delle salsiccette di puro suino, non vi resta che acquistare del macinato di suino ed usarlo puro.
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Informazioni:
- Autore: PTT Ricette
- Difficoltà: facile
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- Tipo di piatto: Secondo
- Calorie: 237 Kcal circa a porzione (Info)
- Tempo di preparazione:
- Tempo totale:
- Porzioni: ricetta per circa 7 persone
Ingredienti per preparare le Salsiccette fatte in casa di manzo e suino:
- Macinato di maiale: 350 grMacinato di manzo: 350 gr
- Rosmarino essiccato: 2 preseOrigano: 2 prese
- Aglio granulare: un poco
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Procedimento:
Per preparare le Salsiccette fatte in casa di manzo e suino mettete in una terrina la carne macinata di manzo e di suino, aggiungete due prese di origano, due di rosmarino essiccato, un poco di aglio e mescolate bene fino ad ottenere un impasto abbastanza omogeneo.
Trasferite parte del composto in un siringa per dolci rigida, riempiendola e comprimendo bene il macinato con un cucchiaino. Ovviamente non dovrete mettere alcun beccuccio alla siringa.
Stendete su una superficie di lavoro della pellicola per alimenti senza PVC o plastificanti.
Informazioni sulla pellicola senza PVC: noi usiamo la pellicola a marchio Esselunga, ma potete acquistare anche la pellicola per alimenti Casa Coop, e probabilmente altre marche di cui al momento non siamo a conoscenza. La pellicola per alimenti senza PVC è ideale per la conservazione di tutti gli alimenti, inclusi quelli ad elevato contenuto di grassi. Perché usare la pellicola senza pvc? Perché questo tipo di pellicola può essere usata tranquillamente a contatto con prodotti ricchi di grassi, a differenza delle pellicole con PVC, che invece non possono essere utilizzate a contatto con i prodotti troppo grassi. Troverete tutte le informazioni necessarie sulla confezione di imballaggio della pellicola che state usando o che interdente acquistare.
Ora, usando la siringa, formate delle salsiccette di circa 25-26 cm di lunghezza. Con il macinato noi abbiamo realizzato 7 lunghe salsicce. Qui le prime 4 file.
Quando avrete preparato tutte le salsiccette, dividetele a metà e distanziate le salsiccette. Ciascuna salsiccetta, a questo punto, peserà circa 50 grammi e sarà lunga circa 12-13 cm. Avrete in tutto circa 14 salsiccette.
Arrotolate le salsiccette nella pellicola, una fila alla volta (2 mini salsiccette). Tagliate la pellicola al centro, dove erano state divise, e ripiegatele a metà.
Conservate le salsiccette in frigo fino al momento di cucinarle o, se preferite, potete congelarle e cuocerle al momento.
Le Salsiccette fatte in casa di manzo e suino sono pronte!
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Questa ricetta ha 1 commento:
Ricettando ha scritto, 11-11-2019 20:24
Ho provato a fare queste salsiccette d'estate, un'idea geniale cotte sulla brace, infilzate per lungo con spiedini doppi sottili. Un'idea diversa da servire al posto degli hamburger, più sfiziosi e veloci da cuocere, gustose perché speziate. Anche la realizzazione non è stata affatto difficile con l'idea della siringa per dolci, anzi, sono certo che anche l'anno prossimo non mancheranno. Davvero complimenti a tutti voi.