Rollé di tacchino alle castagne

Oggi vedremo come preparare il Rollé di tacchino alle castagne.

Questa ricetta è stata realizzata da Carla Eforo.

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Informazioni:

1. Autore: Carla Eforo
2. Difficoltà: facile
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4. Tipo di piatto: Secondo
5. Calorie: 744 Kcal circa a porzione (Info)
6. Tempo di preparazione: 20m
7. Tempo di riposo: 10m
8. Tempo di cottura: 1h 10m
9. Tempo totale: 1h 30m
10. Porzioni: ricetta per circa 2 persone

Ingredienti per preparare il Rollé di tacchino alle castagne:

Procedimento:

Dopo aver lessato le castagne e averle private della pellicina marroncina, mettere in ammollo in una terrina il pane nel latte e, quando si è inzuppato per bene, sbriciolarlo e aggiungere il pangrattato, il parmigiano, il philadelphia, le castagne, il sale, un po' di noce moscata e pepe, il timo e amalgamare il tutto.

Mettere su di una pellicola le 4 fette di tacchino affiancate ed un po' sovrapposte; poi distribuire il ripieno sulle fettine e arrotolarle bene, aiutandosi anche con la pellicola.

Ottenuto il rotolo, usando uno spago da cucina chiuderlo bene.

In una padella versare l'olio di oliva, aggiungere una noce di burro, l'aglio e le foglie di salvia, alloro e rosmarino, facendo rosolare il tutto.

Aggiungere il rotolo di tacchino, farlo rosolare bene e sfumare con la grappa.

Unire il dado tritato e far proseguire la cottura aggiungendo, quando occorre, dell'acqua bollente. Far cuocere lentamente per circa un'ora.

Una volta cotto, lasciare riposare il Rollé di tacchino alle castagne per circa 10 minuti.

Quindi togliere lo spago e tagliarlo a fettine.

Frullare il fondo di cottura fino ad ottenere una crema e servirla distribuita sulle fettine di Rollé di tacchino.

Il Rollé di tacchino alle castagne va servito ben caldo. Buon appetito!