Tre cereali al radicchio e Parmareggio

Oggi vedremo come preparare un primo piatto saporito: Tre cereali al radicchio e Parmareggio! Se si preferisce, al posto dei formaggini si potrà usare provola o scamorza, anche affumicata.

Questa ricetta è stata realizzata da Moma (Le ricette di Moma).

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Informazioni:

1. Autore: Moma
2. Difficoltà: facile
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4. Tipo di piatto: Primo (Vegetariano)
5. Calorie: 505 Kcal circa a porzione (Info)
6. Tempo di preparazione: 5m
7. Tempo di riposo: 1h
8. Tempo di cottura: 35m
9. Tempo totale: 40m
10. Porzioni: ricetta per circa 2 persone

Ingredienti per preparare i Tre cereali al radicchio e Parmareggio:

Procedimento:

Mettere in ammollo separatamente l'orzo e il farro per un'ora e 30 minuti, quindi bollirli e, dopo 25-30 minuti, verificato che siano ad un buon punto di cottura, aggiungere anche il riso e portarlo a cottura. I tre cereali possono essere cotti in acqua salata o nel brodo vegetale (anche di dado), a seconda dei gusti.

Intanto, in una padella mettere la cipolla tritata, un filo d'olio di oliva e farla rosolare; unire il radicchio affettato e farlo appassire; bagnare con il vino rosso e lasciarlo evaporare. Aggiungere sale e pepe.

Quando i cereali risulteranno cotti, scolarli conservando un po' di acqua di cottura, versarli nella padella con il radicchio, unire anche l'acqua di cottura e amalgamare bene, facendo insaporire.

Togliere la padella dal fuoco e unire i formaggini tagliati a pezzetti; coprire la padella e attendere che i formaggini si sciolgano.

Mescolare il tutto e servire subito!

Buon appetito con i Tre cereali al radicchio e Parmareggio.