Rigatoni alla carbonara

Oggi gusteremo i Rigatoni alla carbonara, un primo piatto realizzato tradizionalmente con pochi, basilari ingredienti: uova, pancetta e pecorino, per un piatto semplice da preparare e saporito. Prova subito i Rigatoni alla carbonara!

Questa ricetta è stata realizzata da Alessandro Mazzocco (I primi di Ale).

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Informazioni:

1. Autore: Alessandro Mazzocco
2. Difficoltà: facile
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4. Tipo di piatto: Primo (Ricetta laziale)
5. Calorie: 804 Kcal circa a porzione (Info)
6. Tempo di preparazione: 10m
7. Tempo di cottura: 20m
8. Tempo totale: 30m
9. Porzioni: ricetta per circa 5 persone

Ingredienti per preparare i Rigatoni alla carbonara:

Procedimento:

Tagliare il guanciale a cubetti. Rompere le uova in una terrina e aggiungere i tuorli, il pecorino e parmigiano grattugiati, il pepe nero appena macinato e sbattere il tutto con una forchetta.

Cuocere i rigatoni in abbondante acqua non troppo salata e, nel frattempo, in una padella antiaderente versare un cucchiaio d'olio extravergine di oliva, aggiungere il guanciale e lasciarlo soffriggere a fiamma bassa, in modo da far sciogliere il più possibile il grasso presente.

Quando i rigatoni sono cotti, prelevare dell'acqua di cottura servendosi di una tazza e, velocemente, scolarli e metterli nella terrina con le uova e il parmigiano, amalgamando velocemente il tutto.

Aggiungere anche il guanciale con il suo sughetto e amalgamare ancora fino a far rapprendere. Se necessario, unire un po' di acqua di cottura della pasta.

Servire i Rigatoni alla carbonara spolverizzandoli, a piacere, con un po' di pecorino grattugiato.

I vostri Rigatoni alla carbonara sono pronti e possono essere gustati!