Fusilli carciofi e ricotta

Oggi presentiamo i Fusilli carciofi e ricotta, ricetta che partecipa alla "sfida con ricette" (ricette con pasta), organizzata da In cucina con Enza.

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Informazioni:

1. Autore: Sfida con ricette Pasta
2. Difficoltà: facile
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4. Tipo di piatto: Primo
5. Calorie: 769 Kcal circa a porzione (Info)
6. Tempo di preparazione: 10m
7. Tempo di cottura: 25m
8. Tempo totale: 35m
9. Porzioni: ricetta per circa 4 persone

Ingredienti per preparare i Fusilli carciofi e ricotta:

Procedimento:

Pulire i carciofi tagliando parte del gambo ed eliminando le foglie esterne più dure, fino ad arrivare alle foglie più chiare e tenere.

Mettere le foglie eliminate in una soluzione di acqua acidulata con limone (servirà a non farle annerire).

Risciacquare e tagliare i carciofi a fettine; metterli in un tegame e aggiungere 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, l'aglio tritato, il prezzemolo e far cuocere per circa 15 minuti.

Nel frattempo, cuocere i fusilli in abbondante acqua salata.

Togliere i carciofi dal fuoco, aggiungere la ricotta di pecora, il prosciutto cotto tagliato a listarelle (tenerne un po' da parte) e amalgamare fino ad ottenere una crema liscia.

Scolare la pasta, aggiungerla al condimento preparato e amalgamare facendola insaporire.

Servire i Fusilli carciofi e ricotta ben caldi, con il restante prosciutto cotto, Grana Padano grattugiato, prezzemolo tritato e le foglie dei carciofi messe da parte, sciacquate e asciugate (vedi foto).

I Fusilli carciofi e ricotta sono pronti e possono essere gustati!