Cavatelli con crema di asparagi e gamberi

Oggi presentiamo la ricetta per preparare dei saporiti Cavatelli con crema di asparagi e gamberi! I cavatelli sono un tipo di pasta fresca fatta con semola di grano duro e acqua. Puoi prepararli facilmente in casa seguendo la ricetta che trovi alla pagina Cavatelli lisci fatti in casa.

Questa ricetta è stata realizzata da Rosa De Berny.

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Informazioni:

1. Autore: Rosa De Berny
2. Difficoltà: facile
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4. Tipo di piatto: Primo (Pesce)
5. Calorie: 601 Kcal circa a porzione (Info)
6. Tempo di preparazione: 15m
7. Tempo di cottura: 45m
8. Tempo totale: 1h
9. Porzioni: ricetta per circa 4 persone

Ingredienti per preparare i Cavatelli con crema di asparagi e gamberi:

Procedimento:

Portare ad ebollizione dell'acqua e cuocervi gli asparagi (precedentemente mondati e lavati) per pochi minuti; scolarli conservando l'acqua di cottura.

In una padella far soffriggere una noce di burro con uno spicchio d'aglio; unire gli asparagi tagliati a pezzetti e farli cuocere per 5 minuti; salare, pepare, unire la panna e frullare il tutto (conservare qualche cimetta per la decorazione finale del piatto).

Ora preparare il brodo di pesce: pulire i gamberetti, prendere le teste e le bucce e versarle in acqua con una cipolla, una carota, un po' di sedano, prezzemolo e basilico.

Dopo aver preparato il brodo, in una padella soffriggere in due cucchiai di olio di oliva uno spicchio di aglio; unire i gamberetti sgusciati, sfumare con del vino bianco secco e continuare la cottura aggiungendo un po' di brodo di pesce.

Unire anche gli asparagi precedentemente preparati ed amalgamare.

Cuocere i cavatelli nell'acqua degli asparagi messa da parte e, quando saranno cotti, scolarli e mantecare in padella con il sugo.

Servire i Cavatelli con crema di asparagi e gamberi ben caldi e con i pezzetti di asparagi messi da parte.

I vostri Cavatelli con crema di asparagi e gamberi sono pronti!