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Orecchiette con carciofi e pancetta

Oggi prepariamo un primo piatto saporito: le Orecchiette con carciofi e pancetta!

Questa ricetta è stata realizzata da Alessandro Mazzocco (I primi di Ale).

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Informazioni:

  1. Difficoltà: facile
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  3. Tipo di piatto: Primo
  4. Calorie: 851 Kcal circa a porzione (Info)
  5. Tempo di preparazione:
  6. Tempo di cottura:
  7. Tempo totale:
  8. Porzioni: ricetta per circa 4 persone

Ingredienti per preparare le Orecchiette con carciofi e pancetta:

  1. Orecchiette di semola di grano duro: 500 gr
    Carciofi: 450 gr
  2. Pancetta dolce: 300 gr
    Sale: q.b.
  3. Pepe: q.b.
    Olio extravergine di oliva: 3 cucchiai
  4. Parmigiano: 4 cucchiaini
    Aglio: 1 spicchio
  5. Prezzemolo tritato: 1 ciuffo
    Vino bianco secco: 1/2 bicchiere
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Procedimento:

Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e le punte.

Versare l'olio di oliva in una padella larga, unire l'aglio fatto a pezzetti e farlo rosolare un minuto; togliere l’aglio, aggiungere la pancetta dolce a dadini e farla rosolare roteando la padella.

Dividere i carciofi in due e privarli dell'eventuale fieno.

Sfumare la pancetta con un po' di vino bianco e aggiungere i carciofi tagliati a spicchi piccoli; amalgamare per far insaporire e, quindi, aggiungere un po' di acqua calda lasciando continuare la cottura per 7-8 minuti. Salare se necessario.

Intanto, cuocere le orecchiette in acqua salata, scolarle e metterle nella padella con il condimento, facendo saltare il tutto a fiamma vivace per un minuto, aggiungendo un po' di prezzemolo tritato.

Servire ben caldo con del parmigiano grattugiato e pepe appena macinato.

Le Orecchiette con carciofi e pancetta possono essere servite, buon appetito!

Orecchiette con carciofi e pancetta

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Questa ricetta ha 2 commenti:

  • Eugenio ha scritto, 16-03-2016 13:10

    Caro Ale ma non sono troppi 300 grammi di pancetta?

    • PTT Ricette ha scritto, 22-03-2016 01:39

      Ciao Eugenio, è un piatto molto ricco, tuttavia, se preferisci, puoi tranquillamente diminuire la dose di pancetta. Facci sapere se le provi, a presto.

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