Orecchiette con carciofi e pancetta

Oggi prepariamo un primo piatto saporito: le Orecchiette con carciofi e pancetta!

Questa ricetta è stata realizzata da Alessandro Mazzocco (I primi di Ale).

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Informazioni:

1. Autore: Alessandro Mazzocco
2. Difficoltà: facile
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4. Tipo di piatto: Primo
5. Calorie: 851 Kcal circa a porzione (Info)
6. Tempo di preparazione: 10m
7. Tempo di cottura: 30m
8. Tempo totale: 40m
9. Porzioni: ricetta per circa 4 persone

Ingredienti per preparare le Orecchiette con carciofi e pancetta:

Procedimento:

Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e le punte.

Versare l'olio di oliva in una padella larga, unire l'aglio fatto a pezzetti e farlo rosolare un minuto; togliere l’aglio, aggiungere la pancetta dolce a dadini e farla rosolare roteando la padella.

Dividere i carciofi in due e privarli dell'eventuale fieno.

Sfumare la pancetta con un po' di vino bianco e aggiungere i carciofi tagliati a spicchi piccoli; amalgamare per far insaporire e, quindi, aggiungere un po' di acqua calda lasciando continuare la cottura per 7-8 minuti. Salare se necessario.

Intanto, cuocere le orecchiette in acqua salata, scolarle e metterle nella padella con il condimento, facendo saltare il tutto a fiamma vivace per un minuto, aggiungendo un po' di prezzemolo tritato.

Servire ben caldo con del parmigiano grattugiato e pepe appena macinato.

Le Orecchiette con carciofi e pancetta possono essere servite, buon appetito!