Rigatoni con cavolfiore al forno

1. Rigatoni: 300 gr
   Cavolfiore siciliano: 1
2. Speck a fiammiferi: 100 gr
   Panna da cucina (anche fatta in casa): 200 gr
3. Caciotta fresca: 100 gr
   Grana Padano grattugiato: 1 cucchiaio
4. Cipollette: 1
   Spezie miste (paprika, curry, zenzero, pepe): 1 cucchiaio
5. Sale: q.b.
   Olio extravergine di oliva: q.b.

Per preparare i Rigatoni con cavolfiore al forno lavare il cavolfiore e scolarlo. Lessarlo e, una volta cotto, trasferirlo in una terrina (conservare l'acqua di cottura del cavolfiore) e sminuzzarlo con una forchetta.

Far rosolare la cipolletta tritata e lo speck tagliato a fiammiferi in una padella con un filo di olio di oliva; unire poi il cavolfiore sminuzzato, un mestolo di acqua di cottura del cavolfiore, un cucchiaio di spezie miste e lasciare cuocere per 5 minuti.

Intanto, cuocere anche la pasta e, quando sarà cotta, farla saltare in padella con il cavolfiore qualche attimo, poi unire la panna, il grana grattugiato, amalgamare bene e spegnere il fuoco; aggiungere la caciotta a pezzetti e mescolare.

Ungere una teglia con dell'olio e spolverarla con il pangrattato, versarci dentro la pasta condita, un poco di pepe, un filo d'olio di oliva ed infornare i Rigatoni con cavolfiore a 200 gradi per 45 minuti.

A cottura terminata, impiattare i Rigatoni con cavolfiore e spolverarli con granella di pistacchio.

I vostri Rigatoni con cavolfiore al forno sono pronti e possono essere serviti!