Pasta alla curcuma con ceci e battuto di prezzemolo e aglio

L'anno scorso sul finire dell'estate piantai del piantine di prezzemolo che, per fortuna, si sono mantenute bellissime fino ad ora, e siamo già a fine marzo. In questo periodo ne sto approfittando per realizzare tanti piatti a base di prezzemolo, e oggi vi propongo la Pasta alla curcuma con ceci e battuto di prezzemolo e aglio.

La premessa è d'obbligo: l'aglio è aglio, certamente si avverte. Potete ometterlo o, se vi piace, potete addirittura metterne un pizzico in più. Se avete la fortuna di avere l'aglione, poi, è ancora meglio essendo l'aglione un tipo di aglio molto più delicato dell'aglio tradizionale. Se non lo conoscete, l'aglione è un prodotto tradizionale toscano; avendo un piccolo orto, noi lo piantiamo ogni anno per preparare gustose bruschette durante tutti il periodo autunnale, invernale e primaverile.

Ma torniamo al nostro primo piatto: la preparazione è molto semplice, usando i ceci precotti e dovendo preparare solo un battuto di aglio e prezzemolo, il tempo da dedicare alla realizzazione di questo piatto è davvero esiguo.

Un altro ingrediente che useremo in questa ricetta è la curcuma in polvere. La curcuma è una spezia molto popolare originaria dell'India e utilizzata in molte cucine di tutto il mondo. Ha un colore giallo intenso e un sapore leggermente amaro e piccante. È spesso utilizzata per aromatizzare piatti di carne, pesce, verdure e zuppe.

Oltre ad essere utilizzata in cucina, la curcuma ha anche diverse proprietà benefiche per la salute. È ricca di antiossidanti e ha proprietà antinfiammatorie che possono aiutare a combattere l'infiammazione nel corpo. Alcuni studi suggeriscono che la curcuma possa avere anche proprietà antitumorali e protettive per il cervello. In questa ricetta la useremo in polvere, ma la curcuma può essere consumata anche fresca, sotto forma di radice. Si trova facilmente nei supermercati. La curcuma è un ingrediente versatile che può aggiungere colore e sapore a molti piatti.

Il battuto di prezzemolo e aglio è una preparazione aromatica utilizzata in cucina soprattutto per insaporire piatti di carne, pesce, verdure o legumi. È composto da prezzemolo fresco tritato finemente insieme all'aglio, che può essere schiacciato o tritato a sua volta. La combinazione di questi due ingredienti dona al piatto un sapore intenso.

Meglio calda o fredda? Nessun obbligo, scegliete voi come gustarla. Infatti la Pasta alla curcuma con ceci e battuto di prezzemolo e aglio può essere consumata calda o a temperatura ambiente fredda, a seconda dei vostri gusti. Se desiderate mangiarla fredda, conservatela in frigo ben coperta con pellicola per alimenti.

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Informazioni:

1. Autore: PTT Ricette
2. Difficoltà: facile
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4. Tipo di piatto: Primo
5. Calorie: 459 Kcal circa a porzione (Info)
6. Tempo di preparazione: 10m
7. Tempo di cottura: 20m
8. Tempo totale: 30m
9. Porzioni: ricetta per circa 1 persone

Ingredienti per preparare la Pasta alla curcuma con ceci e battuto di prezzemolo e aglio:

Procedimento:

Per preparare la Pasta alla curcuma con ceci e battuto di prezzemolo e aglio portate ad ebollizione dell'acqua salata per la cottura della pasta. Aggiungete nell'acqua la punta generosa di un cucchiaino di curcuma in polvere.

Nota sulla pasta: noi abbiamo usato un formato di pasta fresca fatta in casa con la Pasta Maker Philips (*) (clicca sul link rosso per vederla), utilizzando la trafila "funghi". La macchina per la pasta fatta in casa è dotata di diverse trafile, e tante altre possono essere acquistate online. Se siete interessati, vi lascio il nostro articolo e le nostre ricette, che potete leggete qui: Pasta Maker Philips

Nel frattempo, lavate il prezzemolo e sgocciolatelo, poi tritatelo finemente. Tritate finemente anche l'aglio (ne occorre pochissimo per ogni persona, meno di un grammo, ma se non amate molto il sapore dell'aglio potete metterne meno).

Quando l'acqua bollirà, aggiungete la pasta fresca e fatela cuocere. Il tempo di cottura è indicato sulla confezione della pasta. Prima di scolarla assaggiatela.

Nel frattempo, scaldate brevemente i ceci in una padella con l'olio.

Quando la pasta sarà cotta, prelevatela dalla pentola e ritrasferitela in una terrina, aggiungete i ceci, il battuto di aglio e prezzemolo, aggiungete poi anche abbondante olio extravergine di oliva e mescolate bene il tutto, facendo insaporire la pasta.

Impiattate la Pasta alla curcuma con ceci e battuto di prezzemolo e aglio e servitela, aggiungendo, a piacere, una macinata di pepe.

La Pasta alla curcuma con ceci e battuto di prezzemolo e aglio è pronta!