Orecchiette alle cime di rapa (1)

Le Orecchiette alle cime di rapa sono un primo piatto molto saporito e semplice da realizzare, tipico della cucina pugliese, particolarmente di Bari. In questa ricetta le proponiamo rivisitate a modo nostro, con un piccolo tocco in più.

Questa ricetta è stata realizzata da Lina, di Lina in Cucina.

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Informazioni:

1. Autore: Lina in Cucina
2. Difficoltà: facile
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4. Tipo di piatto: Primo (Ricetta pugliese)
5. Calorie: 387 Kcal circa a porzione (Info)
6. Tempo di preparazione: 20m
7. Tempo di cottura: 30m
8. Tempo totale: 50m
9. Porzioni: ricetta per circa 4 persone

Ingredienti per preparare le Orecchiette alle cime di rapa:

Procedimento:

In una grossa pentola portare ad ebollizione dell'acqua e, quando bolle, salarla e lessarvi le cime di rapa per circa un quarto d'ora (assaggiarle per controllare la cottura).

Intanto preparare a parte la mollica di pane e, in una padella piccola, mettere 2 cucchiai di olio, la mollica di pane, uno spicchio di aglio finemente tritato e far tostare il pane amalgamando in continuazione.

Quando le cime di rapa raggiungeranno le giusta cottura, scolarle conservando l'acqua di cottura, metterle in una padella capiente con 2 cucchiai di olio di oliva, aggiungere i filetti di acciughe sott'olio spezzettati e far cuocere il tutto.

Intanto cuocere le orecchiette nell'acqua di cottura delle cime di rapa (il tempo di cottura è indicato sulla confezione) e aggiustare di sale se necessario.

Quando saranno cotte, scolare le orecchiette e passarle nella padella con le rape, facendole insaporire qualche secondo.

Servire la pasta calda con sopra la mollica tostata.

Le vostre Orecchiette alle cime di rapa sono pronte!