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Orecchiette alle cime di rapa (2)

In questa ricetta prepareremo delle squisite Orecchiette alle cime di rapa, un tipico piatto della cucina pugliese!

Questa ricetta è stata realizzata da Lina, di Lina in Cucina.

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Informazioni:

  1. Difficoltà: facile
  2. Altre ricette di Lina in Cucina
  3. Tipo di piatto: Primo (Ricetta pugliese)
  4. Calorie: 452 Kcal circa a porzione (Info)
  5. Tempo di preparazione:
  6. Tempo di cottura:
  7. Tempo totale:
  8. Porzioni: ricetta per circa 4 persone

Ingredienti per preparare le Orecchiette alle cime di rapa:

  1. Orecchiette di semola di grano duro: 400 gr
    Cime di rapa già pulite: 600 gr
  2. Filetti di acciughe sott'olio: 4
    Aglio: 1 spicchio
  3. Olio extravergine di oliva: 4 cucchiai
    Sale: q.b.
  4. Pepe: q.b.
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Procedimento:

Iniziamo la preparazione di queste squisite Orecchiette alle cime di rapa facendo bollire dell'acqua in una pentola molto grande; quando bolle, lessarvi le cime di rape precedentemente lavate e sgocciolate, salare e far continuare la cottura per circa un quarto d’'ora (quasi a fine cottura assaggiarle per controllare il punto di cottura e la sapidità).

Nel frattempo in una padella capiente (anche un wok) versare l'olio, unire i filetti di acciughe, l'aglio e far rosolare il tutto per un paio di minuti. Spegnere il fuoco.

Quando le cime di rape saranno cotte, versare nella stessa pentola le orecchiette e farle cuocere (il tempo di cottura è indicato sulla confezione).

Scolare la verdura con pasta e trasferire il tutto nella padella con l'olio e le acciughe; porre la padella sul fuoco e far insaporire qualche secondo.

Servire le Orecchiette alle cime di rapa calde e con una macinata di pepe.

Le vostre Orecchiette alle cime di rapa sono pronte!

Orecchiette alle cime di rapa

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