Pasta al forno con fave

1. Rigatoni (o un altro formato di pasta a piacere): 180 gr
   Fave surgelate: 450 gr
2. Salsiccia a cubetti Montorsi: 120 gr
   Cipolle bianche piccole: 2
3. Certosa Galbani: 100 gr
   Sale: q.b.
4. Olio extravergine di oliva: 3 cucchiai
   Basilico tritato: abbondante
5. Pepe: un poco
   Trito per soffritto - carota, sedano e cipolla: q.b.
6. Pangrattato: 2 cucchiai
   Parmigiano Reggiano grattugiato: 25 gr

Per preparare la Pasta al forno con fave portare ad ebollizione due pentole di acqua, una per lessare le fave (su fiamma vivace) e una, abbondante, per cuocere i rigatoni (in una pentola capiente e su fiamma moderata).

Quando bolle l'acqua per le fave, immergervi le fave ed attendere che riprenda bollore; da quel momento farle cuocere per circa 6 minuti (ad ogni modo, attenersi anche alle indicazioni riportate sulla confezione).

Quando bolle l'acqua per la pasta, salarla e cuocervi la pasta per il tempo indicato sulla confezione.

Intanto tritare le cipolle bianche e farle soffriggere in una padella con due cucchiai di olio di oliva ed il trito per soffritto.

Quando le fave saranno cotte, prelevarle con una schiumarola e metterle nella padella; aggiungere anche la salsiccia a cubetti, il basilico tritato, un po' di pepe e farle cuocere per qualche minuto su fiamma media, facendole insaporire. Salare leggermente.

Quando la pasta sarà cotta, scolarla conservando l'acqua di cottura e rimetterla nella pentola; tagliare la Certosa a pezzettoni e aggiungerli alla pasta, aggiungere anche una tazzina di acqua di cottura della pasta e, amalgamando, far sciogliere la Certosa (dovrà filare).

Ungere una pirofila con un cucchiaio di olio e cospargere sul fondo il pangrattato; versare nella pirofila la pasta condita e cospargere sulla superficie il parmigiano grattugiato.

Infornare la Pasta con fave e farla cuocere per 10 minuti a 230 gradi. Quindi sfornarla e servirla ben calda.

La vostra Pasta al forno con fave è pronta!