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Pasta con fave e pancetta
La Pasta con fave e pancetta è un primo piatto saporito e semplice da preparare. Le fave sono grossi legumi appiattiti (i semi) racchiusi in baccelli, il frutto della pianta, e si trovano in commercio a partire dalla fine di maggio o inizio giugno, per tutta l'estate. Le fave sono un legume antichissimo, conosciuto, sembrerebbe, già nel neolitico. Al momento dell'acquisto, per acquistare delle fave fresche controllate che il baccello sia lucido, ben verde e croccante alla rottura.
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Informazioni:
- Autore: PTT Ricette
- Difficoltà: facile
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- Tipo di piatto: Primo
- Calorie: 691 Kcal circa a porzione (Info)
- Tempo di preparazione:
- Tempo di cottura:
- Tempo totale:
- Porzioni: ricetta per circa 3 persone
Ingredienti per preparare la Pasta con fave e pancetta:
- Pasta: 350 grFave tenere: 320 gr
- Pancetta: 80 grCarote grandi: 1
- Porri: 1Sale: q.b.
- Olio extravergine di oliva: 2 cucchiaiBasilico tritato: abbondante
- Peperoncini piccanti: q.b.Trito per soffritto - carota, sedano e cipolla: q.b.
- Vino bianco secco: 100 grParmigiano Reggiano grattugiato: q.b.
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Procedimento:
Per preparare la Pasta con fave e pancetta pulire le fave sgranandole dal baccello, poi eliminare anche l'occhiello, sciacquarle con acqua fresca e farle sgocciolare.
Tritare lo scalogno grossolanamente e fare la stessa cosa con la carota, quindi scaldare due cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella capiente e antiaderente, unire la pancetta a cubetti, il peperoncino tritato, il porro e la carota, il misto per soffritto, salare e lasciarli soffriggere per un po'.
Aggiungere le fave, il basilico tritato, un bicchiere scarso di acqua e far cuocere le fave per 15-20 minuti; bagnare con del vino bianco secco e lasciarlo evaporare, quindi spegnere il fuoco.
Cuocere la pasta in acqua bollente salata e, quando sarà cotta, scolarla e metterla nella padella con le fave; far saltare la pasta qualche minuto.
Servire la Pasta con fave e pancetta con una spolverata di parmigiano grattugiato.
La vostra Pasta con fave e pancetta è pronta!
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