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Penne porcini e zucchine
Ecco una gustosa ricetta da portare in tavola: sono le Penne porcini e zucchine!
Questa ricetta è stata realizzata da Patrizia (Le delizie di Patrizia).
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Informazioni:
- Autore: Le delizie di Patrizia
- Difficoltà: facile
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- Tipo di piatto: Primo (Vegetariano)
- Calorie: 391 Kcal circa a porzione (Info)
- Tempo di preparazione:
- Tempo di cottura:
- Tempo totale:
- Porzioni: ricetta per circa 4 persone
Ingredienti per preparare le Penne porcini e zucchine:
- Penne: 300 grFunghi porcini: 300 gr
- Zucchine: 2Timo: q.b.
- Prezzemolo tritato: qualche fogliaBurro: 1 noce
- Olio extravergine di oliva: 4 cucchiai colmiSale: q.b.
- Pepe: q.b.Pomodori: 2
- Aglio: 1 spicchioScalogni: 1
- Concentrato di pomodoro: 1 cucchiaio
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Procedimento:
Per preparare Penne porcini e zucchine munirsi di due padelle capienti.
Tritare finemente uno scalogno; sbucciare l'aglio; pulire i funghi porcini e tagliarli a pezzetti; lavare le zucchine, eliminare le estremità e tagliarle a rondelle.
Mettere in entrambe le padelle 2 cucchiai di olio di oliva e, su fiamma bassa, farlo scaldare.
In una padella aggiungere una noce di burro, lo spicchio d'aglio e farlo imbiondire; nell'altra padella mettere lo scalogno e lasciarlo appassire.
Eliminare l'aglio dalla prima padella, aggiungere i funghi porcini a pezzetti, il timo, alzare la fiamma e lasciarli cuocere per qualche minuto.
Nella padella con lo scalogno alzare la fiamma, aggiungere le zucchine a rondelle e farle cuocere per circa 8-10 minuti.
Intanto spellare i pomodori e privati dei semini e del liquido di vegetazione; tagliarli a cubetti e lasciarli momentaneamente da parte.
Nella padella con le zucchine unire i funghi, salare, pepare, aggiungere il concentrato di pomodoro, i pomodori a cubetti, una spolverata di prezzemolo tritato e far saltare il tutto in padella per qualche minuto.
Intanto cuocere le penne in acqua bollente salata e, quando saranno cotte, scolarle e condirle con il condimento preparato.
Servire le Penne porcini e zucchine ben calde.
Le vostre Penne porcini e zucchine sono pronte!

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