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Mezze pappardelle con funghi polpettine e piselli

Oggi proponiamo la ricetta per preparare le Mezze pappardelle con funghi polpettine e piselli, un primo piatto completo preparato con macinato, pisellini, funghi, cervellatine (salsicce di maiale) e formaggio. Buona ricetta a tutti!

Questa ricetta è stata realizzata da Marcy Riccio.

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Informazioni:

  1. Autore: Marcy Riccio
  2. Difficoltà: facile
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  4. Tipo di piatto: Primo
  5. Calorie: 1261 Kcal circa a porzione (Info)
  6. Tempo di preparazione:
  7. Tempo di cottura:
  8. Tempo totale:
  9. Porzioni: ricetta per circa 4 persone

Ingredienti per preparare le Mezze pappardelle 'mbuttunate:

  1. Pappardelle all'uovo fresche: 300 gr
    Salsiccia di maiale (cervellatine): 200 gr
  2. Provolone piccante a dadini: 150 gr
    Salame Napoli: 150 gr
  3. Uova sode sbriciolate: 2
    Burro: 80 gr
  4. Parmigiano: 100 gr
    Pepe: q.b.
  5. Basilico: qualche foglia

Ingredienti per preparare le Polpettine:

  1. Macinato di carne: 150 gr
    Uova: 1
  2. Pane raffermo bagnato e strizzato: 1 pugno
    Prezzemolo tritato: 1 cucchiaino
  3. Aglio granulare: q.b.
    Pepe: q.b.
  4. Grana Padano grattugiato: 2 cucchiai
    Sale: q.b.
  5. Olio per fritture: q.b.

Ingredienti per preparare i Pisellini:

  1. Piselli surgelati: 150 gr
    Cipollotti: un poco
  2. Pancetta a cubetti: 70 gr
    Olio extravergine di oliva: 2 cucchiai

Ingredienti per preparare i Funghi:

  1. Funghi freschi o surgelati: 200 gr
    Burro: 1 noce
  2. Cipollotti: un poco
    Prezzemolo tritato: 1 cucchiaino
  3. Sale: q.b.
    Peperoncini piccanti: q.b.
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Procedimento:

Preparare le polpettine amalgamando tutti gli ingredienti suindicati e friggerle.

Soffriggere il cipollotto e preparare, separatamente, anche i funghi e i piselli con i rispettivi ingredienti indicati.

Friggere le cervellatine e tagliarle a rondelle.

Lessare le pappardelle in acqua salata e scolarle; farle saltare in padella con il burro, le cervellatine, le polpettine, i funghi, i piselli, il provolone, il salame e le uova sode.

Impiattare e servire caldissimo con parmigiano grattugiato, pepe appena macinato e basilico fresco.

Le Mezze pappardelle con funghi polpettine e piselli sono pronte!

Mezze pappardelle con funghi polpettine e piselli
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